Il capitone è un secondo piatto tipico del menù di Natale o del Cenone di San Silvestro, soprattutto nella cucina napoletana. Il capitone è la femmina dell’anguilla, ed e’ un pesce che andrebbe acquistato vivo, oppure congelato in tranci.Prepariamo gli ingredienti necessari per preparare il capitone fritto: capitone, farina, sale, pepe, olio di semi e foglie di alloro. Pulite e lavate con cura il capitone, asciugatelo ed infarinatelo, friggetelo in abbondante olio e servitelo caldissimo.
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