Impariamo a fare il risotto ai funghi porcini.Gli ingredienti sono: – 320 gr di riso– 400 gr di funghi porcini freschi– 10 gr di funghi secchi (opzionali)- 1 cipolla media- 40 gr di burro- 3 cucchiai di olio evo- 1 ciuffo di prezzemolo tritato- 1 l di brodo di carne- sale q.b.- pepe nero macinato q.b.Per prima cosa si preparano i funghi, dividendo la cappella dal gambo: la cappella verrà ridotta a lamelle, e il gambo verrà tritato grossolanamente. I gambi dei funghi vanno cotti nel burro e olio per 10 minuti. Successivamente si aggiungono le cappelle e si continua a cuocere, aggiungendo anche i funghi secchi messi prima a mollo in acqua calda. Si procede poi alla cottura del risotto mettendo in una pentola il burro, l’olio, la cipolla tritata e poi il riso che andrà tostato. Si cuoce il riso aggiungendo il brodo, e dopo circa 15 minuti si aggiungono i funghi, ultimando la cottura. Il tocco finale è l’aggiunta del prezzemolo. Il risotto ai funghi porcini è ora pronto per essere portato in tavola!
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