Gli ingredienti per preparare le melanzane alla parmigiana per 4 persone sono:- 1 kg circa di melanzane– 1 l di salsa di pomodoro- 200 gr di mozzarella- 130 gr di parmigiano reggiano o grana padano grattuggiato- olio di arachide q.b.- 1 spicchio di aglio- olio di oliva q.b.- pepe q.b.- sale q.b.Prima di tutto laviamo, asciughiamo e tagliamo a fette sottili le melanzane.Successivamente le mettiamo nello scolapasta con il sale e le lasciamo coperte per 1 ora circa.Nel frattempo facciamo rosolare l’aglio e incorporiamo la salsa di pomodoro, che toglieremo dal fuoco quando si sarà addensata.Mettiamo l’olio in una padella e facciamo friggere le fette di melanzane, che toglieremo da fuoco quando saranno dorate.Affettiamo la mozzarella e la facciamo scolare.Prendiamo una teglia e facciamo gli strati: partiamo con uno strato di sugo, uno strato di melanzane, uno di mozzarella, una spolverata di parmigiano, e poi ricominciamo da capo, finendo con uno strato di salsa e una spolverata di parmigiano. Inforniamo la teglia per 45 minuti a180 gradi.
Leggi anche
