La ricetta originale dell’Amatriciana è molto controversa, e ci si divide sugli ingredienti e sui procedimenti di cottura. C’è chi sostiene che non si debba utilizzare la cipolla, c’è chi litiga se utilizzare guanciale o pancetta, chi toglie il guanciale mentre cuoce il sugo,e c’è chi sostiene che il guanciale debba essere croccante e non stufato. Oggi lo Chef Angelo Troiani ci da’ la sua versione dei bucatini alla Amatriciana, un piatto che ama preparare nel suo ristorante nel cuore del centro storico di Roma. E al suo fianco, immancabile, la bellissima Giulia Arena, Miss Italia 2013 lo aiuterà.
Leggi anche
