L'insalatina di carciofi dello Chef

Angelo Troiani, Chef del ristorante Il Convivio di Roma, ci insegna una ricetta velocissima per preparare un antipasto sano e gustoso. Ingrediente principe è il carciofo spinoso, un prodotto che si distingue anche per le caratteristiche organolettiche quali il sapore gradevole, frutto di un’equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro, e la tenerezza della polpa che ne favoriscono il consumo allo stato crudo.Gli ingredienti da aggiungere al carciofo spinoso sono il parmigiano in scaglie e i chicchi di melagrana, un frutto ricco di polifenoli e tannini, e che dunque possiede proprietà antiossidanti che proteggono le arterie

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