Pincinelle con ramoracce, salsiccia e ricotta stagionata

Angelo Troiani, lo Chef del Convivio, e Miss Italia 2013 Giulia Arena presentano la ricetta delle pincinelle con ramoracce, salsiccia e ricotta stagionata. Piatto tipicamente invernale e del centro Italia, è fatto con le pincinelle che è una pasta essenzialmente povera perchè fatta di sola acqua, farina e lievito di birra senza uova, che viene generalmente accompagnata da un sugo ricco, corposo e denso. Le ramoracce sono invece delle piante selvatiche tipiche della cucina povera, ma molto versatili, salutari ed economiche, che crescono nel Centro Italia e soprattutto nei dintorni di Roma.

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