I carciofi alla romana sono uno dei modi migliori per cucinare i carciofi, perchè vengono riempiti da un saporito trito aromatico che ne esalterà il dolce gusto e l’invitante profumo. I carciofi cotti romana sono una specialità della nostra capitale, e vengono preparati specialmente durante il periodo primaverile, perchè in questo periodo dell’anno maturano quelli tondi e grossi chiamati “mammola“, ma questo piatto si può benissimo preparare anche con i carciofi comuni. Mettiamoci quindi al lavoro per preparare questo delizioso contorno, anche perchè i carciofi sono molto ricchi di fibre, hanno proprietà diuretiche, sazianti e anti-colesterolo. Serviteli caldi accompagnandoli al secondo piatto che più preferite.
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