Il pesto alla genovese è un sugo per condire la pasta che ben si adatta ad uno stile di alimentazione sano e naturale, e che si adatta molto bene anche a chi è vegano, perchè basterà sostituire il parmigiano e il pecorino con il suo equivalente vegan. Gli ingredienti da preparare per fare il pesto alla genovese sono: 100 grammi di basilico fresco, 2 spicchi di aglio, 50 grammi di pinoli, 30 grammi di pecorino grattugiato, 70 grammi di parmigiano grattugiato, 200 grammi di olio extravergine di oliva e sale grosso. Cremoso e dal sapore intenso e caratteristico, il pesto alla genovese è un condimento che potrete utilizzare per i primi piatti, come pasta o gnocchi di patate, ma potete sbizzarrirvi ad utilizzarlo in tante altre ricette come le torte salate per esempio. Il pesto ottenuto con la ricetta che vi proponiamo si manterrà per alcuni mesi anche se il caratteristico verde inizierà a scurirsi un po’, quindi potrete godere del sapore e del profumo dell’estate anche in pieno inverno.
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