Il risotto alla zucca è un primo piatto buonissimo e anche bellissimo da vedere, dove il profumo della zucca si unisce a quello della cipolla e della panna. Un piatto equilibrato tipicamente autunnale da preparare con: 600 grammi di zucca da pulire, 700 millilitri di brodo, 300 grammi di riso, 100 millilitri di panna da cucina, 30 grammi di cipolla, 150 millilitri di vino bianco, 3 cucchiai di olio evo, 10 grammi di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo, 80 grammi di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
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