Il risotto agli asparagi è una tipica ricetta primaverile, molto amata da tutti perchè è una ricetta molto delicata. Gli ingredienti per preparare il risotto agli asparagi per4 persone sono: 400 gr di asparagi, 320 gr di riso per risotto, 1 carota piccola, 2 cipolle piccole, 1 spicchio di aglio, alcuni rametti di prezzemolo, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani e parmigiano grattugiato.C’è chi preferisce gli asparagi bianchi, chi gli asparagi violetti, e chi gli asparagi verdi. La scelta sarà vostra e dipende dal colore che volete dare al vostro risotto.Una volta pronto, lasciate riposare il risotto agli asparagi nella pentola per un paio di minuti prima di servirlo in tavola, e cospargete i piatti con il parmigiano grattugiato.
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