Oggi lo Chef Angelo Troiani ci insegna a fare la frittata di asparagina selvatica.L’asparagina selvatica è una pianta spontanea particolarmente apprezzata in cucina, perchè grazie al suo gusto intenso ed inconfondibile, sa dare personalità ai piatti in cui è protagonista.Cominciamo a preparare allora questo piatto prendendo l’asparagina che deve essere croccante e deve essere pulita lasciando la parte tenera, buttando la parte legnosa. Si procede poi a tagliarla a pezzi, e si mette a bollire per un paio di minuti in una padella con pochissima acqua. Una volta che l’acqua sarà evaporata, nella padella si aggiungono il burro e le uova sbattute, e in seguito anche qualche foglia di mentuccia. Una volta cotta, la frittata va girata, fatta asciugare dall’altra parte, e servita in tavola.
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