Oggi impariamo a fare la torta pasqualina. L’origine di questa ricetta risale al XV secolo da una specialità genovese che era tradizione prepararla a Pasqua, e si dovevano sovrapporre sino a 33 sfoglie in omaggio agli anni di Cristo. Questo piatto salato rappresentava in origine una pietanza pregiata adatta ad un’occasione speciale poiché gli ingredienti al suo interno erano all’epoca molto costosi.Gli ingredienti da preparare sono: 1,2 kg di bietole, 600 gr di farina manitoba, 500 gr di quagliata, 150 gr di parmigiano grattugiato, 1 dl di panna liquida, 4 uova, maggiorana fresca, 1 spicchio di aglio, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva e sale.Una volta messa nel forno, la torta pasqualina sarà pronta quando la crosta incomincerà a spaccarsi.
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