La ricetta delle patate alla tarantina prevede questi ingredienti: 1 kg di patate, 80 gr di pecorino grattugiato, 4 uova, 2 cucchiai di farina, olio di oliva, sale e pepe.Questo è un gustosissimo piatto della cucina pugliese che può essere servito come contorno. Le patate e le uova sono gli ingredienti principali, ed è una ricetta perfetta anche per i bambini, che le mangeranno senza fare capricci. Pelate, lavate e grattugiate le patate, unitele al formaggio, alla farina, alle uova, e poi aggiustate di sale e pepe, amalgamando tutto per bene.Fate scaldare l’olio in una padella e con un cucchiaio aggiungete il composto formando una frittella. Una volta dorate, togliete le patate alla tarantina e fatele sgocciolare su cucina assorbente.
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