L’insalata di riso di mare è un primo piatto perfetto per la stagione estiva, che unisce al gusto delicato del riso il sapore fresco del pesce. Può essere un’idea da preparare quando dopo una cena o un buffet di pesce avanzano tante cose che non sappiamo come riciclare. Per preparare la ricetta dell’insalata di riso di mare dobbiamo avere i seguenti ingredienti: 20 gr di uova di lompo rosse, 50 gr di salmone affumicato, 1 cucchiai di erba cipollina, 250 gr di piselli in scatola, 250 gr di mazzancolle, 8 pomodorini, 200 gr di seppie, 320 gr di riso, 25 gr di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 500 gr di vongole, 60 gr di olive nere denocciolate, 2 spicchi di aglio e sale. Per rendere l’insalata di riso ancora più invitante potete decorarla con foglioline di menta. Una volta pronta va portata in tavola accompagnata da una buona bottiglia di vino bianco freschissima.
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