Ricetta Buccellato: dolce di Natale siciliano

Il buccellato è un buonissimo dolce di Nataledella tradizione siciliana. E’ per questo una ricetta ricca e alquanto calorica per la presenza di frutta secca in gran quantità: fichi secchi, noci, nocciole e mandorle, uva passa, e zuccata, quel tipo di canditi tutti siciliani che si usano anche per preparare la tipica cassata. La forma di questo dolce è a ciambella, ripiena del composto di frutta secca, e ricoperto da frutta candita e una colata di miele caldo che lo rende lucido e appetitoso. Per alcuni ingredienti difficile da trovare al di fuori della Sicilia guardate all’alternativa proposta.
Ingredienti per il Buccellato (dosi per una torta):

• 500 g di farina
• 4 uova
• 200 g di strutto (o 300 g di burro morbido)
• 200 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 2 g di ammoniaca
• Scorza di limone grattugiata
• 100 g di zuccata (in alternativa frutta candita)
• 300 g di fichi secchi
• 100 g di uva passa
• 50 g di nocciole
• 50 g di mandorle
• 200 g di noci
• 100 g di scorzette d’arancia candita
• 1 chiodo di garofano
• 4-5 cucchiai di miele
• Frutta candita mista per la decorazione

Preparazione:
Mescolate per ben l’uva passa, i fichi secchi tritati, le nocciole e le mandorle pelate e tritate, la buccia d’arancia candita tagliata a dadini, le noci tritate grossolanamente, il chiodo di garofano tritato finemente e la zuccata a dadini. Mettete da parte il composto per il ripieno.

Preparate ora la pasta impastando la farina con lo strutto, lo zucchero, il latte, la scorza di limone grattugiata, l’ammoniaca e tre delle quattro uova.

Stendete a sfoglia sottile l’impasto, cospargetelo con il composto dei canditi, e arrotolatelo richiudendo la pasta a forma di ciambella.

Il buccellato deve esser adagiato su di una teglia unta ed infarinata, spennellato con l’uovo sbattuto, intagliato in superficie e infornato per venti minuti a 220°C.

Quando si sarà raffreddato, decorate con 4-5 cucchiaiate di miele caldo e frutta candita.