Ricette senza...

Senza lattosio, senza glutine, senza uova e senza lievito... ma senza rinunciare al gusto!

Maionese finta senza uova nell’insalata di cavolfiore

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    Tempo:
    20 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    500 Kcal/100gr
    Per una cena leggera o un contorno ricco preparate l'insalata di cavolfiore con la maionese finta senza uova. La ricetta di questa maionese è molto gustosa ma molto leggera e adatta a un'alimentazione senza le uova. Infatti la salsa maionese finta, ben diversa dalla maionese vegana, si prepara con yogurt, un poco di ricotta (è opzionale), succo di limone e senape di Digione per conferire il colore giallo alla salsa. Nella ricetta proponiamo di condire i cavolfiori lessati ma potete utilizzarla anche per altre preparazioni a base di verdure.

    Ingredienti

    • 1 Kg di cavolfiore
    • 2 coste di sedano
    • 1 piccola cipolla tritata
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di senape di Digione
    • 4 cucchiai di yogurt magro bianco
    • 1 cucchiaio di ricotta vaccina (opzionale)
    • Succo di 1/2 limone
    • Sale
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    Preparazione

    maionese finta con cavolfiore

    1. Togliete le foglie sterne del cavolfiore e riducetelo in cimette. Lessatelo in poca acqua salata e scolate per bene.
    2. Tagliatelo a pezzetti ancora più piccoli e lasciate raffreddare.
    3. Preparate la maionese finta senza uova mescolando la senape con la ricotta, lo yogurt, il succo di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere una salsa simile alla maionese.
    4. Tagliate a rondelle il sedano e la cipolla a pezzetti, poi uniteli al cavolfiore e condite con la maionese appena preparata.
    5. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per una decina di minuti prima di servire.

    Foto di Werner Schröttner