La crema di carote può essere un ottimo condimento sul quale adagiare ricette di pasta fresca, per esempio, anzi, soprattutto, i tortelli di zucca che vi abbiamo suggerito di preparare proprio stamattina. Infatti con questa ricetta realizzerete un primo piatto vegetariano molto saporito e soprattutto sfruttando i sapori dell'autunno, un periodo veramente splendido per gli amanti di questi sapori e colori. La salvia inoltre conferirà al primo piatto un profumo gradevolissimo.  

Ingredienti

  • 5 carote di media grandezza
  • mezza cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
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Preparazione

Spuntante le carote, pulitele e con il coltello affilato squadratele e riducetele a dadi di circa 3 cm di lato.

Poi spellate la cipolla e tagliatela a fettine sottilissime, mettete carote e cipolla in una casseruola, coprite con acqua e fatele cuocere per mezz'ora.

Togliete la pentola dal fuoco, mettete tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione oppure del mixer e frullate il tutto, fino a che non avrete una crema molto liscia e vellutata.

Condite con un filo di olio extravergine di oliva e completate con sale e pepe.