Secondi piatti: filetto di manzo di mezza estate

Il filetto di manzo di mezza estate è una ricetta che potrete realizzare in 40 minuti di tempo e che potrete assaporare principalmente in questo periodo in cui con il caldo si preferisce mangiare piatti freddi, poco grassi, ipocalorici e leggeri. Questo secondo piatto sarà preparato utilizzando la gelatina alimentare, profumata da un bicchierino di liquore Brandy e la carne di manzo (che è magrissima) e di sicuro piacerà a tutti i vostri ospiti, bambini compresi. Se preferite, potrete accompagnare questa pietanza con delle verdure bollite di stagione, in modo da renderlo ancora più invitante e saporito.
Ingredienti per il filetto di manzo di mezza estate (dosi per 4 persone)

• 800 gr di filetto di manzo
• 1 confezione di gelatina alimentare
• olio d’oliva q.b.
• burro q.b.
• 1 bicchierino di Brandy
• parmigiano a scaglie q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.
• verdure bollite q.b. (facoltativo)

Preparazione
Mettete il filetto di manzo intero in una casseruola con l’olio e il burro e il sale e fatelo rosolare a fiamma vivace, in modo che si possa ricoprire di una crosticina dorata; quindi salate la carne e proseguite la cottura per qualche minuto.

A cottura ultimata lasciate raffreddare la carne su un tagliere e conservate il sugo di cottura nel frigorifero; quindi preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e poi aggiungete al preparato il bicchierino di Brandy.

Tagliate la carne a fettine sottili e disponetele su un piatto da portata; quindi eliminate il grasso che si sarà formato sul sugo di cottura e poi versate quest’ultimo sul filetto affettato.

Ricoprite con la gelatina e ponete nel frigo a raffreddare, versate la gelatina restante in un contenitore e conservatela nel frigorifero; prima di portare in tavola ricavate da questa gelatina dei cubetti con cui decorerete il vostro secondo piatto e poi aggiungete le verdure bollite, un pizzico di pepe e il parmigiano a scaglie.