Vi proponiamo tantissime ricette con le zucchine, tutte ricette estive, leggere e salutari; infatti le zucchine hanno pochissime calorie, tanta acqua, sali minerali e vitamine, e quindi sono perfette per i giorni più caldi. Le zucchine che certi a torto considerano scialbe e insipide sono invece molto versatili e saporite, ovviamente dovete scegliere quelle più piccole e tenere, e se le trovate quelle liguri, di colore verde chiaro, e sempre se le trovate quelle con i fiori, che potete aggiungere durante la preparazione qualsiasi sia la ricetta. Ora tutti a procurarvi delle belle zucchine e via in cucina, per un menu tutto zucchine!
Vi proponiamo delle idee per un menu di pesce economico e facile da preparare, e soprattutto “giusto”, nel senso di usare solo pesci la cui pesca sia sostenibile dal punto di vista ambientale e sociale, il che vuol anche dire pesci molto migliori dal punto di vista del sapore, molto freschi ed anche economici. Ovviamamente questi pesci sono molto meno scenografici da vedere, ma molto più veri e reali, e hanno anche qualche lisca, ma le nostre ricette vi suggeriscono come portarli in tavola completamente privi di esse. I pesci giusti sono in genere quelli da pesca locale, e purtroppo o per fortuna i nostri suggerimenti sono in gran parte basati su pesci liguri, quasi tutti pescati a Noli (SV); ma sicuramente in qualsiasi regione italiana viviate troverete anche voi ottimi pesci locali. E adesso via con i nostri suggerimenti.
Vogliamo proporvi un intero menu a base di crepes. Le crepes, o se vogliamo usare la lingua italiana le crespelle, sono delle sottili frittatine a base di latte, farina ed uova da farcire a piacere. Le crepes si possono utilizzare sia per preparazioni dolci che salate, e oggi vogliamo farvi vedere come le crepes siano veramente versatili da permettervi di costruire un intero menu, dall’antipasto al dessert. Il menu tutto crepes può essere una bella idea per una serata tra amici, visto che le crepes si possono preparare in anticipo, e farcire o gratinare solo al momento di servire, e con la varietà di preparazioni potete accontentare proprio tutti.
Se per la prima comunione o la cresima dei vostri figli state pensando di organizzare un buffet fatto in casa low cost vi proponiamo una serie di menu high style per far diventare il vostro buffet casalingo una divertente e gustosa occasione di festeggiare con parenti e amici. Se avete a disposizione un giardino è molto meglio, per organizzare una sorta di pic nic, altrimenti in una grande sala il buffet sarà comunque di successo. Via libera alla fantasia con menu freddi o caldi, a base di carne, pesce o verdure, pensati per i bambini o per gli adulti. Ce n’è per tutti i gusti, basta avere un po’ di tempo…
Il giovane chef Mattia Poggi sbarca dal web e dalla tv direttamente in libreria con il suo volume di fresca uscita “I buffet, detto fatto! - Ricette, idee, consigli” edito da Sitcom Editore. Il volume è un concentrato di circa 90 ricette per costruire tutto un pranzo da preparare in maniera semplice proprio come lo chef genovese allievo della scuola ALMA di Gualtiero Marchesi è abituato a fare. È la prima fatica gastroletteraria di Mattia Poggi in cui troverete un buffet per tutte le occasioni, dai pranzi di lavoro alla seduzione alla francese o un menu per un cocktail party. Preparatevi a leggere ricette semplici con un tocco di creatività e sperimentazione: parola di Mattia Poggi.
Mancano poco più di due settimane alla Festa della Mamma e dobbiamo iniziare a pensare al pranzo per i festeggiamenti in famiglia. Mentre l’anno scorso vi abbiamo suggerito un menu a base di rose, per il 2010 vi proponiamo uno speciale menù in rosso da preparare il 9 maggio. Pomodori e peperoni per i piatti salati mentre per quelli dolci la regine degli ingredienti (e anche della primavera) sarà la fragola. E non dimenticate di pensare ad una idea carina per apparecchiare la tavola: potreste utilizzare petali di rosa in un bel centrotavola oppure creare dei cartoncini rossi a forma di cuore o di mela come segnaposto per i componenti della famiglia. E mi raccomando, alla mamma un dono accanto al piatto!
Per la Festa della Donna vi proponiamo un bel menu mimosa, ditelo pure l’idea non è originale, ma la mimosa è il simbolo di questa festa e quindi ci deve essere. La mimosa è commestibile, ovviamente non quella dei fiorai trattata con prodotti chimici, e quindi potete usarla non solo per decorare la tavola ma anche i piatti, e potete pure gustarla. La mimosa al naturale non è particolarmente saporita, ma esistono i fiori di mimosa canditi, che possono essere usati per decorare i dolci. Per i sapori e i profumo di questo menu per la festa della donna noi abbiamo deciso di usare gli agrumi, visto che sono ancora in stagione e saporiti.
Se per San Valentino volete preparare una romantica cena a due ecco i nostri consigli e le nostre ricette. Per il menu di questa cena vi proponiamo cibi leggeri, facili da preparare e ricchi di profumi e sapori, magari cogliendo l’occasione per preparare qualcosa di un pochino insolito; ma evitate i gusti troppo intensi o impegnativi. Importantissima sarà poi l’apparecchiatura della tavola, per San Valentino vi suggeriamo di usare dei fiori e delle candele, ma preferite delle piccole composizioni o dei fiori semplicemente appoggiati alla tovaglia, e delle candele basse racchiuse in quei candelieri a forma sferica di vetro che creano bellissimi effetti senza intralciare.
Per festeggiare il Capodanno vi proponiamo un menu del “Buon Augurio”, per un 2010 pieno di tutte le fortune. In questo menu troverete tutti i cibi porta bene, come le lenticchie (che rappresentano il denaro), l’uva che rappresenta l’abbondanza, le melegrane e le noci caratterizzate da un guscio che protegge il contenuto simboleggiano un futuro protetto dalle avversità, ed infine lo zampone e il cotechino che significano abbondanza. Per questo menu vi suggeriamo piatti classici ma anche tante idee sfiziose e creative, adatte per l’antipasto o per il buffet.
Vediamo come preparare un Pranzo di Natale buonissimo, non banale ma spendendo meno di 50 Euro per quattro persone. Le nostre idee per coniugare qualità, gusto e risparmio sono: primo preparare da noi stessi i vari piatti, non si tratta di cose difficili e non occorre un’enormità di tempo, e potete coinvolgere in questo tutta la famiglia; secondo preferire i prodotti locali e ricercare i fornitori giusti, ed ultimo evitare tutto quello che è usa e getta ed i rifiuti inutili. Non vi stiamo proponendo il ritorno al passato ma solo un modo nuovo di vedere il cibo e la cucina, che è poi una parte del come vivere.
Per il menu della vigilia di Natale ecco i nostri suggerimenti, che includono ricette classiche ma anche idee un po’ nuove, ovviamente tutte ricette di magro come è richiesto dalla tradizione. Pertanto le nostre ricette del cenone sono tutte a base di pesce, dagli antipasti, ai primi, ai secondi se li volete includere in un menu già ricco, che poi sarà concluso dai classici dolci di Natale. Ovviamente pesce va inteso in senso molto generale di prodotti del mare, e quindi anche tanti crostacei e molluschi, che in questo periodo si trovano facilmente in tutte le pescherie.
In autunno è sempre divertente provare ricette usando i frutti di stagione nei piatti salati, ad esempio stavolta faremo un classico risotto ai gamberetti impreziosito però da uva e fichi, un ricetta tutta da provare e da appuntare nella vostra agendina!
Ingredienti per il risotto con uva e gamberetti (dosi per 4 persone)
I cannelloni con ricotta sono un primo piatto davvero speciale è certamente adatto ad un menù per un pranzo importante in cui volete fare un figurone senza troppo stress, che per una cuoca non guasta mai!
Ingredienti per i cannelloni con ricotta (dosi per 4 persone)
Stanchi di tutta la parafernalia di Halloween, zucche, pipistrelli, mostriciattoli, biscottini mostruosi e tutto il resto che appare ovunque in questi giorni, e siete tra quelli che non lo festeggiano, allora vi proponiamo il menu No-Halloween.
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