Un po' di ricotta, una padella e questo ingrediente: beccati un primo dalla cremosità insuperabile

No, non la solita pasta alla ricotta, ma un primo cremosissimo e sfizioso: tutto merito di questo ingrediente e di una semplice padella, scommetto che non ne avrai mai abbastanza.

In estate è difficile trovare ricette in grado di stuzzicare il nostro appetito: a causa del caldo cerchiamo di passare meno tempo possibile ai fornelli e, di conseguenza, ripieghiamo su pietanze semplici, veloci, magari un po’ povere. Eppure, scegliendo la giusta combinazione di ingredienti, è possibile portare a tavola piatti sfiziosi e nutrienti che siano anche facili e rapidi da preparare. E unire, così, l’utile al dilettevole. Proprio come faremo oggi con un po’ di ricotta e questo ingrediente.

Non ne potevo più di insalate e paste fredde, quindi mi sono messa in cerca di qualcosa di saporito ma che non mi costringesse a stare in cucina più del dovuto. E ho scovato questo capolavoro: assaggia e di sicuro non vorrai più farne a meno.

La ricetta della pasta con ricotta e carciofi: con una padella risolvi il pranzo

I carciofi sono di una bontà eccezionali e, unendoli alla cremosità della ricotta, possiamo ottenere un condimento aromatico e gustoso per la nostra pasta. Come avrete modo di vedere di seguito, si tratta di una ricetta veramente facilissima e, soprattutto, rapida. L’ideale quando il tempo scarseggia o anche se abbiamo degli ospiti e non vogliamo servirgli la solita pasta fredda.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 4 carciofi;
• 200 grammi di ricotta;
• parmigiano grattugiato quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• olio, sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta della pasta con ricotta e carciofi: con una padella risolvi il pranzo – buttalapasta.it

1. Dedichiamoci prima di tutto alla pulizia dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne, la barbetta e tagliamoli a pezzetti o fettine sottili;
2. Man mano immergiamoli in una ciotola con acqua e limone, per evitare che anneriscano;
3. Quando li avremo tagliati tutti andiamo a rosolare, in una padella, lo spicchio d’aglio con abbondante olio;
4. Uniamo i carciofi e facciamoli soffriggere cinque minuti;
5. Intanto dovremo portare a bollore la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e calare appena è il momento;
6. Usiamo un po’ di acqua di cottura della pasta per ricoprire i carciofi, copriamoli con un coperchio e lasciamoli cuocere fino a quando non saranno teneri, rimescolando di tanto in tanto;
7. Eliminiamo quindi il coperchio e lasciamo assorbire l’acqua in eccesso appena teneri, quindi uniamo la ricotta e spegniamo la fiamma;
8. Saliamo e mescoliamo per amalgamare i due ingredienti;
9. Scoliamo ora la pasta, che dovrebbe essere cotta e riversiamola in padella con la crema di ricotta e carciofi;
10. Uniamo una spolverata di parmigiano e mescoliamo;
11. Controlliamo il sale e distribuiamo nei piatti: favoloso!