Rotolo salato di Natale che sembra un dolce: l’antipasto elegante con salmone e crema morbida che sorprende tutti

A Natale ci sono piatti che portiamo in tavola per tradizione, e altri che diventano memorabili perché sorprendono. Il rotolo tronchetto salato rientra senza dubbio nella seconda categoria. A prima vista sembra il classico dolce delle feste, poi arriva il momento del taglio e la sorpresa è servita: salmone, crema morbida, profumo di agrumi e una decorazione che fa subito atmosfera.

È un antipasto perfetto per le cene natalizie perché è elegante ma semplice, scenografico senza essere complicato e soprattutto si prepara in anticipo. Una ricetta furba, ideale quando vuoi fare bella figura senza passare ore in cucina.

Ingredienti

• 1 confezione di pancarré senza crosta
• 250 g di mascarpone
• 200 g di formaggio spalmabile
• 200 g di salmone affumicato
• scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• pepe rosa o pepe nero delicato
• granella di pistacchio
• erba cipollina o aneto fresco
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Per prima cosa prepara la base del tronchetto. Sistema le fette di pancarré leggermente sovrapposte su un foglio di carta forno, formando un rettangolo compatto. Con l’aiuto di un matterello schiaccia delicatamente il pane fino a renderlo uniforme: questo passaggio è fondamentale per ottenere un rotolo ordinato e facile da arrotolare.

2. In una ciotola lavora il mascarpone insieme al formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3. Profuma con la scorza di limone grattugiata, aggiungi una macinata di pepe e un filo di olio extravergine. Mescola con cura: la crema deve risultare morbida ma sostenuta, facile da spalmare senza colare.

4. Distribuisci la crema sul pancarré, lasciando libero circa un centimetro sui bordi.

5. Sistema sopra le fette di salmone affumicato, cercando di coprire tutta la superficie in modo uniforme.

6. Completa con erba cipollina tritata o aneto fresco, che daranno freschezza e un profumo delicato.

7. Aiutandoti con la carta forno, arrotola il tutto partendo dal lato lungo, stringendo bene ma senza forzare. Avvolgi il rotolo nella carta e trasferiscilo in frigorifero per almeno un’ora, così manterrà perfettamente la forma al momento del taglio.

8. Trascorso il tempo di riposo, elimina la carta e rifila le estremità con un taglio obliquo, proprio come si fa con il tronchetto dolce.

9. Spalma un velo sottile di crema sulla superficie e decora con granella di pistacchio, qualche grano di pepe rosa e piccoli ciuffi di erbe aromatiche. L’effetto “legno” è immediato e molto scenografico.

Tronchetto salato con il salmone, ricetta sfiziosa di ButtaLaPasta.it

Come servirlo e valorizzarlo in tavola

Porta il rotolo salato in tavola già affettato oppure intero, da tagliare davanti agli ospiti per un effetto sorpresa assicurato. Servilo su un tagliere scuro o su un piatto neutro, magari accompagnato da qualche chicco di melagrana o fettine sottili di cetriolo marinato per aggiungere colore e freschezza.

È perfetto come antipasto delle feste, ma funziona benissimo anche per un buffet natalizio o per il pranzo di Santo Stefano, quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma elegante.

Perché è una ricetta ideale per Natale

Questo tronchetto salato conquista perché gioca con l’immaginario delle feste e lo ribalta in chiave salata. È bello da vedere, buono da mangiare e pratico da organizzare. Una di quelle ricette che diventano subito “la tua” e che ogni anno qualcuno ti chiederà di rifare.