Conservare la carne senza sprecarla? Tutti i trucchi per non sbagliare più

Non sbagliare più: conservare la carne senza sprecarla è possibile seguendo alcuni trucchi pratici per frigo e freezer che mantengono freschezza e sicurezza!

Quando torni a casa con la spesa e metti la carne in frigo, è facile pensare che basti chiudere la confezione e tutto andrà bene per un po’. Ma la verità è un’altra: conservare la carne senza sprecarla richiede piccoli accorgimenti e se li ignori rischi che si deteriori prima e che tu debba buttarne via pezzi preziosi. Fidati, con un po’ di logica e qualche trucco furbo ti basteranno pochi minuti in cucina per far durare la carne nel tuo frigo o freezer più a lungo.

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Partiamo da una cosa importante: la carne è un alimento deperibile e se non la sistemi bene può perdere sapore, consistenza e perfino diventare pericolosa da mangiare. La prima regola è semplice e vale sempre: non lasciare la carne a temperatura ambiente troppo a lungo. Il principio di base della sicurezza alimentare è che i batteri crescono più facilmente quando la carne sta fuori dal freddo, quindi va sempre riposta subito in frigo o freezer alla giusta temperatura ovviamente.

Come conservare la carne in frigo: cosa fare davvero

• Nel frigo normale, quello che chiami “zona frigorifero”, la carne cruda deve stare nella parte più fredda, cioè il ripiano inferiore, in un contenitore ben chiuso. Questo non serve solo a mantenerla fresca, ma anche ad evitare che i succhi possano colare su altri cibi e contaminarli. Ma andiamo con ordine e capiamo davvero come conservare la carne senza sprecarla, step dopo step, con buone basi pratiche:
• Quando torni con la spesa, prima di infilare tutto alla rinfusa, pensa a dove metti la carne. La temperatura giusta per conservare carne fresca è tra 0 e 4 gradi e se il tuo frigorifero ha delle zone più fredde, puoi sfruttarle.
• Togli la carne dalla confezione del supermercato. Ebbene si, anche se sembra comoda lì dentro, quella plastica spesso intrappola umidità e non lascia respirare bene il prodotto. È fondamentale quindi asciugarla leggermente con carta da cucina per togliere i liquidi in eccesso e poi sistemarla in un contenitore ermetico o avvolta in carta alimentare. In questo mantieni la superficie asciutta e rallenti la proliferazione di batteri.
• Sullo stesso ripiano, tieni la carne lontana da cibi pronti da mangiare come insalate o avanzi. La carne cruda come sicuramente ben sai, può contenere batteri e l’ultima cosa che vuoi è che goccioli su qualcosa che mangerai così com’è.
• Quanto dura la carne in frigo? Beh dipende dal tipo: la carne macinata ad esempio, si conserva al massimo un paio di giorni, mentre i pezzi più grandi di manzo o maiale possono durare fino a 3–5 giorni se conservati con i trucchi indicati.

Come congelare la carne: trucchi che devi conoscere

• Se non pensi di usare tutta la carne in quei giorni, il vero trucco per conservarla senza sprecarla è il freezer. Congelare la carne appena torni a casa è spesso la scelta migliore per prolungarne la vita senza perdere sapore o nutrienti. Tuttavia è fondamentale conoscere il metodo esatto per farlo, altrimenti rischi di consumare carne andata a male senza accorgertene.
• Prima di tutto, assicurati che il freezer sia a -18 gradi o più freddo: è questa infatti la temperatura giusta per far rallentare drasticamente la crescita di batteri e mantenere il gusto.
• Ovviamente come anticipato però, la carne deve essere conservata correttamente prima di metterla dentro. Quindi tampona sempre via l’umidità con carta da cucina, poi avvolgi la carne in sacchetti adatti al freezer o in pellicola alimentare spessa, eliminando quanta più aria possibile. In questo modo fai sì che la carne non rischi di bruciarsi col gelo andando a rovinare sia consistenza che sapore.
• Un altro trucco utile è porzionare la carne in base alle ricette che prepari. Ad esempio se sai che cucinerai bistecche per 2, congela in in porzioni da 2, così scongelerai solo quello che ti serve, senza sprechi. E quando la scongeli? Anche qui attenzione! Fallo in frigo, lentamente: mai lasciarla a temperatura ambiente perché i batteri si riprendono più facilmente quando la carne si riscalda troppo in fretta.
• Quanto si può congelare la carne? Per mantenere buona qualità, la carne macinata va usata entro 3–4 mesi, pollame entro 9–12 mesi e carne rossa anche fino a un anno se ben imballata come suggerito.

Errori che rovinano la carne

• Un errore che si fa spesso è mettere la carne nello sportello del frigo. Quello infatti, è l’angolo più caldo e soggetto a sbalzi di temperatura ogni volta che apri la porta. Metterla lì, significa infatti rischiare di farla rovinare anche in poche ore.
• Un altro errore, è quello di mettere carne cruda e cotta nella stessa zona. Anche se sembrano vicini, è importante che la cruda stia sempre sotto e separata dalla cotta, così eviti contaminazioni incrociate che portano a sprechi e rischi per la salute.

Dunque conservare la carne senza sprecarla non è difficile ma solo questione di giusta organizzazione e pochi trucchi. Basta metterla nel posto giusto, proteggerla dall’aria e mantenere le temperature adatte, così farai durare meglio ogni taglio, sprecherai meno e mangerai con più gusto, garantiscono gli esperti!