Se le uova strapazzate non si sciolgono in bocca, non sono fatte bene: ecco il segreto

Uova strapazzate: morbidissime, cremose e delicate, da gustare da sole o con un pane tostato, perfette per una colazione golosa o un brunch rilassato.

Le uova strapazzate sono una di quelle cose che sembrano facili ma se non le fai nel modo giusto finiscono dure, secche e con quella consistenza gommosa che proprio non va. Io le preparo spesso la mattina o quando ho voglia di qualcosa di semplice ma speciale e ti assicuro che se le fai come ti dico tu le mangeresti da sole, senza neanche pensare al pane o al contorno. Il trucco sta tutto nel farle cuocere lentamente e mescolare delicatamente, niente fretta, niente fuoco alto, così diventano morbide, quasi vellutate e si sciolgono in bocca.

Uova strapazzate buttalapasta.it

Quello che uso sempre però, è un po’ di panna o latte intero, perché è un altro trucco che da una morbidezza che solo l’olio o il burro non riuscirebbero a dare. Il burro in aggiunta ed immancabile poi, ovviamente fa la differenza: lo metti nella padella e già senti il profumo, e quando ci versi sopra le uova battute è lì che si crea la perfetta armonia di sapori e consistenze. Io le faccio spesso con panna, perché voglio che siano proprio cremose e ti garantisco che anche se le servi così semplici, sono irresistibili. E poi ovviamente ricordati che non servono erbe, spezie o formaggi se vuoi fare le cose classiche, il segreto è nella tecnica e negli ingredienti semplici.

Uova strapazzate: il segreto per farle perfette!

Come le accompagno? Tutto ciò che serve è un po’ di pane tostato, altre le servo con pomodorini freschi o un velo di prosciutto crudo: credimi stanno bene con qualunque cosa e poi sono leggere e soddisfacenti. Fidati, una volta che impari a farle morbide così non torni più indietro: bastano pochi minuti, ma fatti con calma e il risultato ti farà capire perché certe volte le uova strapazzate a colazione sembrano davvero tutto quello di cui hai bisogno. Dunque dai, allaccia il grembiule e iniziamo a prepararle subito!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per le Uova strapazzate

Per 4 persone

• 4 uova
• 90 ml di latte o meglio panna fresca liquida
• 50 g di burro
• Sale q.b.

Come si preparano le Uova strapazzate

1. Inizia rompendo le uova in una ciotola, aggiungi il latte o la panna e un pizzico di sale. Sbatti con una forchetta o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, leggermente spumoso. Non serve esagerare, basta che sia tutto ben amalgamato.
2. Metti una padella antiaderente sul fuoco a fiamma bassa e sciogli il burro lentamente, facendolo appena scaldare senza farlo colorire. Il profumo deve invadere la cucina ma non deve bruciare, perché questo farebbe perdere delicatezza alle uova.
3. Versa le uova nella padella e lascia cuocere qualche secondo senza toccarle, poi inizia a mescolare lentamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno. Muovile piano mi raccomando, portando il fondo verso l’alto e facendo attenzione a non strappare troppo il composto.
4. Continua così per qualche minuto e quando ottieni finalmente una consistenza cremosa, leggermente lucida e morbida, toglile subito dal fuoco, perché continuerebbero a cuocere con il calore residuo.

Servile subito, così si sciolgono in bocca e restano delicate, perfette per essere gustate al naturale o accompagnate con un pane croccante, pomodorini o erbe fresche a piacere. Fidati questa ricetta è la prova che le uova strapazzate non devono essere complicate per essere perfette. Buon appetito!