È limoncello, ma cremoso e gentile: preparato così lo finisci senza accorgertene

Crema di limoncello: una delizia cremosa e profumata al limone tutta da bere, usare nei dolci o spalmare, delicata ed irresistibile anche per chi non beve alcolici l’adora.

Questa è crema di limoncello, ebbene si, non è il solito liquore che ti brucia la gola, ma una delizia cremosissima, delicata e davvero pazzesca. Io la faccio spesso quando voglio stupire qualcuno senza mettermi a fare mille cose complicate. È fresca, profumata, e quella punta di limone ti resta in bocca senza essere troppo invadente. La prepari e quasi ti scoccia doverla mettere in frigo perché verrebbe voglia di fare un bis dopo l’atro.

Crema di limoncello buttalapasta.it

Il segreto sta tutto nella scorza dei limoni bio: basta ricavarne solo la parte gialla, quella profumata e aromatica, lasciando il bianco che tende ad essere amaro. Poi c’è l’alcool puro che serve a estrarre tutti gli oli essenziali della buccia, così la crema prende un sapore intenso ma elegante. Latte e panna la rendono vellutata e morbida e lo zucchero aggiunge quella dolcezza giusta che ti fa desiderare il secondo bicchierino senza pensare ad altro. Fidati, quando inizi a mescolare e senti già il profumo, capisci che sarà una di quelle ricette da ripetere ogni volta.

Crema di limoncello: una delizia da provare subito!

Data la bontà e la versatilità di questa speciale crema di limoncello, oltre a godertela da sola in bicchierini freddi, ci sono mille modi per usarla: ad esempio come topping per dolci al cucchiaio, o mescolata a un po’ di gelato per preparare in pochi secondi ottenere un dessert veloce che sembra da ristorante. Insomma, possiamo considerarla una ricetta furba che si prepara in anticipo e si conserva a lungo, così che puoi tirarla fuori per servirla ai tuoi ospiti. Allora basta chiacchiere, allaccia il grembiule e vedrai che il procedimento è più semplice di quanto immagini, con un risultato così gustoso che sparirà in un attimo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per la Crema di limoncello

Per circa 2 l di crema di limoncello

• 7-8 limoni bio di cui solo la scorza
• 750 ml di alcool puro 95°
• 600 ml di latte intero
• 600 g di zucchero
• 525 ml di panna fresca liquida

Come si prepara la Crema di limoncello

1. Inizia lavando bene i limoni e ricavane solo la parte gialla della scorza, evitando il bianco che è amaro. Metti le scorze in un barattolo di vetro con l’alcool, chiudi e lascia riposare almeno 7 giorni in un luogo fresco e buio. Ogni tanto agita delicatamente il barattolo, così l’alcool assorbe tutto il profumo del limone.
2. Trascorso il tempo di infusione, filtra l’alcool per eliminare le scorze. In un pentolino poi, metti il latte, la panna e lo zucchero. Scalda a fiamma media, mescolando spesso per far sciogliere bene lo zucchero. Non serve portare a bollore, basta che sia ben caldo e lo zucchero completamente sciolto.
3. Versa lentamente l’estratto di limone filtrato nel pentolino con latte e panna, mescolando continuamente, così da amalgamarsi bene senza separarsi. Continua a cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, sempre mescolando, fino a quando la crema diventa liscia e leggermente densa.
4. Togli poi dal fuoco e lascia raffreddare un po’. Poi trasferisci la crema in bottiglie di vetro pulite e chiuse. Meglio poi conservarla in frigorifero, così diventa anche più densa e vellutata raffreddandosi.

Prima di servirla, agita leggermente la bottiglia per riportare la consistenza cremosa, oppure usala subito per farcire dolci, bagnare torte o riempire bicchierini monoporzione. Ti assicuro che questa crema limoncello piacerà proprio a tutti, una volta che la fai, capisci perché sparisce sempre in poco tempo, provare per credere!