San Valentino o no, questi biscotti li rifarei ogni settimana

Biscotti di San Valentino: profumati, burrosi e friabili al punto giusto, i classici biscotti fatti in casa talmente buoni da volerli rifare sempre.

Questi sono quei biscotti che fai una volta per una ricorrenza e poi ti ritrovi a rifare ogni settimana, perché piacciono proprio a chiunque. I biscotti di San Valentino, profumano di burro e vaniglia, sono semplici, senza cose strane dentro e proprio per questo si gustano con piacere. Li fai a cuoricino, a stellina, rotondi, come ti pare, ma il risultato è sempre lo stesso: spariscono dal vassoio sempre tropo in fretta.

Biscotti di San Valentino buttalapasta.it

Li possiamo definire biscotti romantici, è vero, ma anch’io li rifaccio tutto l’anno e anzi adoro creare forme sempre diverse. Sono ottimi a colazione con il caffè, a merenda, ma anche dopo cena quando hai voglia di qualcosa di dolce ma non troppo. Hanno quella consistenza perfetta sul serio, perché sono friabili a punto giusto ma non secchi, morbidi al morso e con un sapore delicato e anche impossibile paragonare ai classici confezionati. E poi la cosa bella è che sono anche facilissimi. Nessun passaggio complicato, niente tempi assurdi, niente impasti che vanno trattati come cristallo: mescoli tutto, formi l’impasto, dai la forma e via in forno. E mentre cuociono, la casa si riempie di quel bel profumo che ti fa venire voglia di sederti e aspettare davanti al forno, come facevamo da piccoli.

Biscotti di San Valentino: semplici, ma fatti col cuore

Insomma credimi, questi biscotti sono la dimostrazione che non serve chissà cosa per fare un dolce buono. Bastano ingredienti semplici, quelli che spesso hai già in casa, e un po’ di voglia di sporcarti le mani. Sono perfetti anche da fare insieme ai bambini, perché l’impasto è morbido e si lavora benissimo. E se vuoi regalarli, sono un’idea carinissima: sistemandoli in una scatolina, un fiocco e hai fatto centro. E un altro punto a favore? Si conservano benissimo, anzi il giorno dopo sono pure più buoni! Puoi chiuderli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico e vedrai che restano buoni per diversi giorni sempre se riescono ad avanzare. Ora quindi basta chiacchiere, prepara gli ingredienti, allaccia il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per i Biscotti di San Valentino

Per circa 30 biscotti

• 380 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 380 g di burro morbido
• 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere

Come si preparano i Biscotti di San Valentino

1. Per prima cosa occupati del burro. Tiralo fuori dal frigo con un po’ di anticipo, deve essere morbido, quasi cremoso, non sciolto ma nemmeno duro, perché se è troppo freddo rischi di rendere l’impasto difficile da lavorare.
2. In una ciotola capiente metti il burro morbido e lo zucchero. Mescola tutto con una spatola o con il frullino, giusto il tempo di ottenere una crema chiara ed omogenea. Non serve montare troppo, deve solo amalgamarsi bene.
3. A questo punto aggiungi la vanillina e una alla volta anche le uova, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta, così l’impasto resta liscio e senza grumi. Unisci anche la vanillina, che darà ai biscotti quel profumo irresistibile che sa subito di dolce fatto in casa.
4. In una ciotola a parte setaccia la farina insieme al lievito per dolci e uniscili al composto di burro e uova, mescolando prima con la spatola e poi, quando inizia a diventare più compatto, direttamente con le mani.
5. Lavora l’impasto velocemente, senza stressarlo troppo e quando diventa morbido, liscio, compatto e non appiccicoso, è pronto. Se vedi che si attacca un po’, puoi spolverare leggermente il piano di lavoro con della farina, ma senza esagerare.
6. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e, se hai tempo, fallo riposare in frigo per 15-20 minuti, così sarà più facile da stendere. Non ti resta poi che riprendere l’impasto e stendilo con il mattarello su un piano leggermente infarinato, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
7. Con gli stampini a forma di cuore, ricava biscotti di pari numero. Nella metà con formine più piccole, crea il foro decorativo. Sistema i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente tra loro e cuocili in forno ventilato già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, tenendoli d’occhio per non farli scurire troppo.
8. Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi spostali su una griglia. Da caldi sono molto delicati, quindi non toccarli subito.

Quando poi saranno freddi, farciscili in questo caso con della marmellata di fragole o creme e marmellate a tua scelta e sovrapponi il biscotto forato, per lasciar intravedere il ripieno. Fidati nel momento in cui li porterai in tavola, già da soli faranno un figurone, provare per credere. Buon appetito!