Carnevale senza queste lasagne? Anche no e alla napoletana sono il massimo

Lasagne alla napoletana: un tripudio di sapori, polpettine, ricotta filante e mozzarella che si scioglie in bocca, la ricetta perfetta delle nonne napoletane.

Le lasagne alla napoletana non sono solo un piatto, sono un vero spettacolo: strati di pasta all’uovo, sugo ricco, polpettine morbide e formaggi filanti che ti fanno dimenticare ogni dieta. Ti avverto, se inizi a prepararle non smetti più di mangiarle! È uno di quei piatti che porti in tavola e vedi subito sul volto delle persone a tavola, la soddisfazione ad ogni boccone.

Lasagne alla napoletana buttalapasta.it

La ricetta di per sé è semplice anche se richiede un po’ di tempo: prepari il sugo, fai le polpettine, monti tutto a strati e in forno il gioco è fatto. Sembra complicato? Macché, ti garantisco che conoscerai tutti i trucchetti per farle morbide, saporite e filanti senza impazzire. Ti giuro, il risultato ti farà sentire una cuoca napoletana DOC anche se sei a chilometri di distanza da Napoli.

Lasagne alla napoletana: la ricetta originale

Se stai già pensando che per quanto buona questa ricetta ti farà stare per ore in cucina, ti svelo un piccolo trucco: puoi preparare alcune cose in anticipo, tipo il sugo e le polpettine. Il giorno dopo così ti basterà assemblare e cuocere, così non perdi ore davanti ai fornelli, almeno non tutto in una volta sola. Dunque basta chiacchiere seguimi e goditi una lasagna perfetta, preparata davvero a regola d’arte. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per le Lasagne alla napoletana

Per 5-6 persone

• 250 g di lasagne all’uovo
• 4 uova sode
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 250 g di provola affumicata sgocciolata
• 250 g di mozzarella sgocciolata
• 500 g di ricotta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Basilico q.b.

Per il sugo

• 1 l e 1/2 di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• 1/2 cipolla
• 500 g di carne tritata di maiale
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di acqua

Per le polpettine

• 600 g di carne tritata mista
• 2 uova
• 150 g di pane raffermo
• Latte q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Olio di semi q.b. per friggere

Come si preparano le Lasagne alla napoletana

1. Per prima cosa prepariamo le polpettine. In una ciotola grande metti la carne tritata, le uova, il parmigiano e il pane raffermo ammollato nel latte. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma piccole palline, grandi quanto una noce, e friggile in abbondante olio di semi caldo finché non saranno dorate. Scolale poi su carta assorbente e tienile da parte.
2. Prepariamo il sugo. In una casseruola versa un po’ di olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungi poi la carne tritata di maiale e fai rosolare qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato, aggiungi la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua, sale e basilico. Lascia cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti, finché il sugo diventa denso e profumato. Prendi poi una piccola parte del sugo sei vuoi e mescolalo con parte della ricotta.
3. Ora passiamo alla composizione delle lasagne. Ungi leggermente una teglia da forno. Versa un mestolo di sugo sul fondo, poi crea il primo strato di lasagne, aggiungi qualche cucchiaio di sugo semplice e quello mescolato alla ricotta, prosegui poi con la ricotta a cucchiaiate, fette di provola e mozzarella, le uova sode tagliate a fettine e una manciata di polpettine. Spolvera con un po’ di parmigiano. Continua così con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con sugo, mozzarella e parmigiano per avere una superficie filante e dorata.
4. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti. Poi rimuovi il foglio e lascia dorare altri 15-20 minuti, fino a quando la superficie è croccante e il formaggio ben sciolto.
5. Terminata la cottura, sforna le lasagne e lasciale riposare 10 minuti prima di tagliarle, così i sapori si assestano e ogni fetta mantiene la sua forma senza disfarsi.
6. Ti garantisco che quando servirai le lasagne alla napoletana, vedrai facce felici e soddisfatte, provare per credere. Buon appetito!