Sembrava una semplice pasta con zucchine, invece è diventata cremosissima senza panna

Pasta con zucchine cremosa: senza panna, semplice da fare e perfetta per un pasto leggero ma gustoso in pochi minuti.

Di solito la pasta con le zucchine è veloce, ma raramente viene cremosa senza aggiungere panna o formaggi pesanti. A me succedeva sempre: dopo qualche minuto di cottura restava un po’ acquosa e il condimento non si legava alla pasta… mamma quanto lo detestavo! Poi ho provato un metodo semplice che cambia tutto: cucinare le zucchine lentamente e frullarne una parte. Da lì è nata questa versione che è favolosa ma resta leggerissima.

Pasta con zucchine cremosa buttalapasta.it

Tranquilla, non c’è niente di complicato per preparare una pasta e zucchine cremosa e perfetta, basta solo un po’ di attenzione ai tempi di cottura e alla consistenza delle zucchine. Prima le cuoci dolcemente in padella, lasciandole morbide ma non sfatte. Poi frulli una parte e la rimetti insieme al resto, così il condimento avvolge la pasta come fosse una crema e di aggiungere qualcosa che possa servire a legare, non se ne parla. Così facendo il piatto resta leggero, saporito e soprattutto leggero, ma almeno ti consoli.

Pasta con zucchine cremosa: come renderla morbida senza panna

Dunque che aspetti? Se sei pronta ci mettiamo all’opera e ti faccio vedere che basta davvero poco per rivoluzionare una ricetta semplice come questa. Allaccia quindi il grembiule e seguimi, vedrai che poi spazzoleranno pure la pentola, provare per credere. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per la Pasta con zucchine cremosa

Per 4 persone

• 400 g di pasta corta a scelta
• 600 g di zucchine
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta

Come si prepara la Pasta con zucchine cremosa

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Trita finemente la cipolla e falla ammorbidire in una padella con l’olio, a fiamma bassa, giusto il tempo di profumare. Aggiungi poi le zucchine e un pizzico di sale e pepe, mescola ogni tanto e lasciale cuocere fino a quando diventano morbide, ma ancora leggermente sode.
2. Quando sono cotte, frulla metà delle zucchine con un frullatore ad immersione, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema liscia. Rimetti questa crema nella padella insieme alle zucchine rimaste e mescola delicatamente.
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e versala direttamente nella padella con le zucchine. Mescola bene a fiamma bassa, aggiungendo sempre se serve, un altro cucchiaio di acqua di cottura per legare tutto. Alla fine unisci il parmigiano e mescola ancora un attimo.
4. Servi subito la pasta con le zucchine ben calda e goditi la sua incredibile ed irresistibile cremosità, ma anche la sua incredibile leggerezza, con una spolverata extra di pepe se ti piace. Buon appetito!