Da piatto dieta, a ricetta che rifai per gusto: ecco l'insalata giusta e pratica tutt'altro che noiosa

Insalata di pollo: completa e pratica, un piatto unico fresco, semplice da mettere insieme, ma con dentro tutto quello che serve per saziarti davvero.

Ti dirò, io con le insalate non ho mai avuto un grande rapporto. Le facevo solo quando volevo stare leggera, ma dopo un’ora avevo di nuovo fame e mi ritrovavo a cercare biscotti in dispensa. Poi ho iniziato a cambiare modo di farle, aggiungendo ingredienti veri, di quelli che danno soddisfazione mentre li mastichi, non solo foglie e basta.

Insalata di pollo buttalapasta.it

Questa è nata un giorno qualsiasi, senza pensarci troppo, usando quello che avevo in frigo. Niente di strano, niente abbinamenti complicati. Solo cose semplici messe insieme con un minimo di criterio. Il risultato però è stata un’insalata che non sembrava più un contorno, ma un piatto completo, di quelli che mangi volentieri, senza sentirti in punizione.

Insalata di pollo: la ricetta completa e pratica che soddisfa tutti

Insomma credimi, da quando l’ho provata così sono passata dal farla per forza a farla spesso, sia a pranzo che a cena. È veloce, si prepara mentre magari stai già facendo altro e la cosa bella è che puoi adattarla arricchendola con tutto quello che hai in frigo. Dunque basta chiacchiere, allaccia il grembiule e preparala con me. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per l’Insalata di pollo

Per 4 persone

• 200 g di lattuga mista o insalata a piacere
• 150 g di pomodorini
• 1 cetriolo grande
• 200 g di petto di pollo
• 150 g di ceci già cotti
• 40 g di scaglie di parmigiano
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Origano o erbe aromatiche a piacere
• Succo di mezzo limone

Come si prepara l’Insalata di pollo

1. Per prima cosa occupati del pollo, così mentre si raffredda puoi preparare tutto il resto. Taglialo a fettine non troppo sottili e cuocilo in una padella con un pò di olio e un pizzico di sale. Bastano pochi minuti per lato, giusto il tempo che diventi dorato fuori e resti morbido dentro. Quando è pronto mettilo da parte e lascialo intiepidire.
2. Nel frattempo lava bene l’insalata e asciugala, perché se resta bagnata poi perde sapore. Spezzettala con le mani direttamente in una ciotola capiente, senza usare il coltello, così resta più naturale.
3. Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle sottili e aggiungi tutto dentro insieme ai ceci già cotti, ben scolati. A questo punto prendi il pollo ormai tiepido e taglialo a striscioline. Buttalo dentro alla ciotola e mescola una prima volta, giusto per distribuire gli ingredienti.
4. Condisci con l’olio extravergine, il succo di limone, un pizzico di sale e un po’ di origano o le erbe che preferisci. Mescola bene con 2 cucchiai grandi, andando dal basso verso l’alto, così tutto si insaporisce senza schiacciare l’insalata.
5. Solo alla fine aggiungi le scaglie di parmigiano. Non prima, altrimenti si perdono e dagli un’ultima mescolata veloce. Nn ti reta che assaggiare e se serve aggiusta appena di sale o limone, ma senza esagerare.
6. Lasciala riposare un po’ così i sapori si legano un attimo e diventa ancora più buona. Sono sicura che una volta provata la rifarai spesso. Buon appetito!