L'ho rifatta come la faceva la nonna (con un trucco che oggi usiamo poco)

Torta di mele della nonna, il trucco che oggi usiamo poco per renderla unica: una volta provata così non torni più indietro.

Non so perché per anni abbiamo complicato una torta che in realtà nasceva come dolce semplice, fatto senza bilance precise e senza stare a pesare tutto al grammo. Mia nonna la preparava in una ciotola grande, mentre era distratta e ogni tanto si fermava a sbucciare un’altra mela regolandosi ad occhio. Diceva sempre che il segreto non era solo nell’impasto, ma nelle mele messe dentro e sopra. Io da ragazza non ci facevo caso, poi ho capito cosa intendeva.

Torta di mele della nonna buttalapasta.it

La prima volta che l’ho rifatta seguendo quel suo modo di fare, senza correre e senza volerla rendere bella, è uscita una torta diversa da tutte quelle provate prima. Più umida, più profumata, con le mele che quasi si sciolgono e rendono tutto morbido. Non una torta solo alta e scenografica, ma di quelle che tagli e ne prendi subito un’altra fetta senza pensarci.

Torta di mele della nonna: il trucco che non si usa più

Oggi spesso si vedono torte con le fettine disposte sopra in modo perfetto, oppure messe a casaccio per la troppa fretta tra mille cose da fare, il risultato però entusiasmo poco. Qui invece succede il contrari, ma non voglio anticiparti nulla, prendi solo nota che ti svelerò tutti i trucchi per una torta di mele così gustosa, che una volta provata non tornerai più indietro. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per Torta di mele della nonna

Per 4 persone

• 3 mele grandi (meglio se non troppo farinose)
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 80 ml di latte
• 80 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• Zucchero semolato q.b. per la superficie
• Succo di mezzo limone

Come si prepara Torta di mele della nonna

1. Per prima cosa sbuccia le mele, 2 tagliale a piccoli pezzetti senza farli troppo precisi, tanto in cottura si ammorbidiranno. La terza invece affettala sottile e mettila in una ciotola con il succo di limone così non annerisce.
2. In una ciotola rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola con una frusta a mano, senza montare troppo, giusto il tempo di amalgamare. Versa il burro fuso ormai tiepido e il latte, continuando a mescolare piano.
3. Aggiungi poi la scorza di limone e un pizzico di sale e prosegui con incorporando poco a poco anche la farina setacciata insieme al lievito. Vedrai che l’impasto resta abbastanza morbido, ma se proprio ti sembra troppo compatto puoi aggiungere ancora un goccio di latte, senza esagerare.
4. Adesso unisci le mele a pezzetti direttamente dentro l’impasto e mescola con un cucchiaio. Imburra e infarina uno stampo non troppo grande, circa 22 cm, e versa tutto dentro livellando senza schiacciare. Sopra sistema come meglio preferisci le fettine di mela e spolvera con un cucchiaio di zucchero semolato: così in forno farà una leggera crosticina.
5. Inforna a 180 gradi, forno statico già caldo e lasciala cuocere per circa 45 minuti. Non aprire subito, aspetta almeno mezz’ora. Quando senti il profumo riempire la cucina sei già a buon punto, ovviamente però fai la prova con uno stecchino, ma ricordati che resterà comunque umida per via delle mele.
6. Una volta fuori dal forno lasciala raffreddare senza toglierla subito dallo stampo, devi appettare che si assesta e diventa più compatta al taglio. Quando è tiepida o anche fredda, puoi portarla in tavola magari con una spolverata di zucchero a velo se vuoi e senti che differenza rispetto a quella che preparavi sempre. Buon appetito!