Non il solito riso: questo dolce cremoso è la scoperta più golosa dell'anno

Budino di riso, pochi lo conosco, tutti se ne innamorano: un dolce cremoso che con la sua semplicità riesce a stupire grandi e piccini!

Il budino di riso per me è stata una scoperta fatta un po’ tardi. Non l’avevo mai preparato davvero, lo vedevo ogni tanto in pasticceria, ma non mi diceva molto. Poi un giorno avevo del riso avanzato dalla dispensa, latte da finire e quella voglia di fare qualcosa di dolce senza mettermi a impastare o sporcare mille ciotole. Così mi è venuto in mente quel famoso budino mai provato ed ho deciso di dargli una possibilità.

Budino di riso buttalapasta.it

Ho provato così la ricetta della mia amica che me ne parlava sempre e devo dire che il risultato mi ha davvero sorpreso. Beh si, la primissima volta che l’ho fatto è venuto fuori un mezzo pasticcio, ma man mano che ci prendi la mano ti assicuro che diventa facilissima. Diciamo che non è una ricetta difficile ma se sbagli di trenta secondi cambia tutto. Qui si tratta solo di far cuocere piano il riso nel latte, mescolare ogni tanto e lasciare che diventi cremoso da solo. Non si aggiunge panna come forse pensi e non devi fare nessun passaggio complicato, l’importante è avere pazienza… è quella che fa venire fuori la consistenza giusta, quella via di mezzo tra un dolce al cucchiaio e una torta morbida.

Budino di riso fatto in casa, la ricetta che ti lascia senza parole

Insomma ormai è diventato tra i dolci che preparo più di frequente. Lo immagino un po’ come un dolce di altri tempi, di quelli che arrangi con quello che hai in casa e la cosa mi fa impazzire ancora di più. Poi credimi il profumo di vaniglia già da solo è una goduria, di certo fa venire voglia di assaggiarlo. Quindi ora basta chiacchiere seguimi e vedrai che da oggi in poi il budino di riso diventerà uno dei tuoi dessert preferiti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti circa

Ingredienti per il Budino di riso

Per 4 persone

• 150 g di riso originario o ribe
• 500 ml di latte intero
• 80 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 30 g di burro
• Scorza di mezzo limone non trattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b. per la fine
• Burro e poco zucchero per lo stampo

Come si prepara il Budino di riso

1. Metti il latte in un pentolino abbastanza capiente, aggiungi la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale. Accendi il fuoco medio e portalo quasi a bollore, senza farlo strabordare. Quando è caldo versa il riso direttamente dentro e abbassa la fiamma.
2. Adesso lascia cuocere piano, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Non serve stare lì fisso, ma non dimenticarlo del tutto perché il riso tende ad attaccarsi sul fondo. Deve assorbire il latte lentamente e diventare morbido. Ci vorranno circa 20 minuti, più o meno. Quando poi vedi che diventa cremoso e non liquido, spegni e togli la scorza di limone.
3. A questo punto aggiungi il burro e mescola finché si scioglie. Lascia intiepidire qualche minuto, giusto per non cuocere l’uovo quando lo unisci. Intanto in una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero, senza montare, solo per amalgamare e versalo nel riso mescolando energicamente. Vedrai che diventa subito più morbido e lucido.
4. Imburra uno stampo non troppo grande e spolveralo con poco zucchero, come si faceva una volta: serve proprio a creare quella crosticina leggera in superficie. Versa dentro il composto, livella senza schiacciare troppo e dai qualche colpetto sul tavolo per distribuire tutto.
5. Inforna a 180 gradi, forno statico, per circa 30 minuti. Quando la superficie deve diventare dorata, non scura e il centro resta leggermente tremolante, sei pronta/o per sfornarli. Attenzione, perché se lo cuoci troppo diventa asciutto, quindi meglio tirarlo fuori un attimo prima che un attimo dopo.
6. Lascialo raffreddare completamente nello stampo ovviamente, altrimenti rischi di fare un disastro e quando è freddo, capovolgilo su un piatto da portata. Spolvera con un po’ di zucchero a velo e servilo, vedrai che ti chiederanno tutti la ricetta, provare per credere. Buon appetito!