Altro che 'in bianco': fatta così diventa un piatto di pasta tutt'altro che semplice

Pasta burro, parmigiano e salvia fritta: un piatto semplice ma con quel tocco di sapore in più croccante e profumato che fa la differenza.

Ho visto reinterpretare in modo furbo ed irresistibile, la classica Pasta burro e parmigiano e me e sono totalmente innamorata. Mi sono imbattuta in un breve video di cucina online che mostrava un dettaglio che faceva davvero la differenza. In pochi minuti quella donna è stata capace di trasformare un piatto banale in un capolavoro, così ho deciso di provarlo subito anch’io.

Pasta burro, parmigiano e salvia fritta buttalapasta.it

Ho seguito l’idea della salvia fritta separatamente, per mantenerla bella croccante fino all’ultimo e ho lasciato il burro sul fuoco qualche minuto in più, finché non ha iniziato a sprigionare quel profumo caldo e avvolgente tipico del burro nocciola. Il risultato? Una pasta semplicissima, ma con un mix di sapori e consistenze che non ti aspetti.

Pasta burro, parmigiano e salvia fritta: la variante più gusto che fa impazzire tutti

Una variante assolutamente strepitosa te lo garantisco e anche molto saporita che devi assolutamente provare. La ricetta resta sicuramente sbrigativa come sempre, le diamo solo un tocco di sapore in più, ma ne vale assolutamente la pena. Pensa che sembra un piatto completamente diverso eppure lo hai fatto sempre nei soliti 10 minuti di sempre. Dunque mettiamoci all’opera, così la prossima volta che hai voglia di qualcosa di veloce ma gustoso sai esattamente come fare. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12–14 minuti

Ingredienti per la Pasta burro, parmigiano e salvia fritta

Per 4 persone

• 400 g di pasta (spaghetti, linguine o tagliatelle)
• 80 g di burro
• 15–20 foglie di salvia fresca
• 80–100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si prepara la Pasta burro, parmigiano e salvia fritta

1. Inizia mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Mentre aspetti, prepara il condimento: in una padella larga metti il burro e lascialo sciogliere a fiamma medio‑bassa finché comincia a diventare un po’ dorato e profumato.
2. Aggiungi le foglie di salvia, belle asciutte, e lasciale friggere nel burro per un paio di minuti finché diventano croccanti e il burro ne assorbe tutto il profumo intenso. Fai attenzione a non far bruciare il burro però: deve essere un colore nocciola chiaro, non scuro.
3. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, così resta al dente. Scolala bene, conservando un po’ di acqua di cottura da parte.
4. Versa la pasta direttamente nella padella con il burro e la salvia, mescola bene e, se serve, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura per legare il tutto.
5. Togli la padella dal fuoco e spolvera con il parmigiano grattugiato e un po’ di pepe. Mescola ancora per far sciogliere il formaggio nella salsa e servila subito, così ogni forchettata ha quella cremina burrosa, la salvia croccante e il sapore deciso del parmigiano. Vedrai che una volta provata così, alla classica pasta burro e parmigiano non ci penserai più. Buon appetito!