Sarà anche buona in pasticceria, ma la crema al pistacchio fatta in casa è un altro sapore

Crema al pistacchio fatta in casa: una crema densa e profumata da usare su fette di pane, per farcire torte o brioches.

Ogni volta che penso alla crema al pistacchio in barattolo mi viene in mente il sapore intenso di quei pistacchi verdi veri che non trovi in tante creme confezionate. Quando l’ho provata fatta in casa, con pasta di pistacchi e cioccolato bianco fuso insieme, mi ha ricordato i dolci delle feste o quelle colazioni lente della domenica. La cosa bella di questa crema è che non cola via dai cucchiai ma sta bella morbida e densa.

Crema al pistacchio fatta in casa buttalapasta.it

Non è un qualcosa di complicato da fare, anzi: basta solo mescolare a fiamma bassa, un po’ di pazienza, si gira con calma e ti fermi quando si trasforma in crema. Se poi ti avanza (cosa rara, te lo dico), puoi conservarla in frigorifero e usarla nei giorni successivi per un gelato, una torta o semplicemente spalmarla sul pane.

Crema al pistacchio fatta in casa: se la provi così non torni indietro

E allora che fai ancora lì? Prendi la ciotola, allaccia il grembiule e prepara questa delizia da spalmare, che non è complicato quanto sembra e renderà i tuoi dolci irresistibili te lo garantisco. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti circa (più raffreddamento)

Ingredienti per la Crema al pistacchio fatta in casa

Per 4 persone

• 200 g di pasta di pistacchi (o pistacchi frullati fino a crema)
• 150 g di cioccolato bianco
• 80 g di panna fresca (o panna di soia se preferisci)

Come si prepara la Crema al pistacchio fatta in casa

1. Allora, prima di tutto assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano sul tavolo. Io di solito preparo la pasta di pistacchi frullando i pistacchi già spellati e tostati fino a quando non diventano quasi un burro, ma se hai già la pasta pronta è già metà del lavoro fatto.
2. Metti il cioccolato bianco tritato finemente in una ciotola. In un pentolino a parte scalda la panna fino quasi a bollore, poi spegni il fuoco e versa la panna bollente sul cioccolato. Lasciala lì un minuto, così il calore scioglie il cioccolato piano piano e poi con una frusta comincia a girare, con calma, fino a quando non vedi una crema liscia ed omogenea.
3. Quando tutto sarà ben sciolto e amalgamato, aggiungi la pasta di pistacchi e continua a mescolare. A questo punto la crema sarà liscia ma un po’ liquida, non ti preoccupare perché si addensa mentre si raffredda.
4. Versa tutto in un contenitore, copri con pellicola a contatto in modo che non si formi quella pellicina sopra e metti in frigorifero per almeno un’oretta. Se vuoi una consistenza ancora più morbida, dopo il primo riposo puoi dare una mescolata con la frusta e poi rimetterla a freddare.
5. Quando la tiri fuori dal frigo, guardala un secondo prima di usarla e vedrai che sarà densa, pronta da spalmare o da mettere nel tuo dolce preferito. Credimi è irresistibile come ripieno per brioches appena sfornate o per dare quel tocco in più a una semplice torta fatta in casa. Buon appetito!