Il burger vegano che piace anche a chi ama la carne: basta una lattina di ceci

Burger di ceci vegano: morbido dentro, leggermente croccante fuori e con un sapore che non ti aspetti da una classica lattina di ceci!

A casa della mia amica sono di routine, li fa davvero spesso, io? Mai nemmeno assaggiati! Quella volta però mi sono convinta e devo dire che ho fatto bene! Me ne sono innamorata davvero al primo morso, non credevo che anche se di carne non ce n’è un grammo, sono lo stesso così buoni! Così un giorno avevo una lattina di ceci lì, zero idee per cena e pochissima voglia di uscire, ho provato a improvvisare… e invece è uscita una cosa che rifaccio ancora oggi. Non è uno di quei piatti finti che cercano di imitare la carne, è proprio buono di suo non scherzo e nemmeno esagero.

Burger di ceci vegano buttalapasta.it

La cosa che mi ha sorpresa è quanto siano pratici: non devi stare lì a fare chissà quali preparazioni infatti, e soprattutto puoi aggiustarli un po’ come vuoi. Più morbidi, più compatti o più saporiti… dipende da te e come li condisci. Io ormai li preparo anche quando ho ospiti e ti assicuro che spariscono senza fare troppe domande, perfino i bambini ne van no matti ti ho detto tutto.

Burger di ceci vegano: ricetta buonissima e speciale per tutti

Insomma dai, vieni che li facciamo insieme. L’unica cosa importante è non lasciare i ceci troppo umidi, altrimenti l’impasto viene molle e non si riescono a formare bene. Per il resto è davvero tutto semplice, vedrai. Allaccia quindi il grembiule e iniziamo subito a prepararli insieme!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per il Burger di ceci vegano

Per 4 persone

• 240 g di ceci già cotti (una lattina sgocciolata)
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Succo di limone q.b.

Come si prepara il Burger di ceci vegano

1. Per prima cosa scola bene i ceci e sciacquali sotto l’acqua. Poi asciugali con un canovaccio o meglio carta da cucina: ti sembrerà strano ma questo passaggio è più importante di quanto sembra.
2. Mettili in una ciotola e schiacciali con una forchetta oppure usa un mixer, ma senza ridurli a crema liscia. Devono restare un po’ rustici, con qualche pezzetto.
3. Aggiungi l’aglio tritato fine, il prezzemolo, il sale, il pepe e un pizzico di paprika. Unisci anche il succo di limone e l’olio. Mescola bene tutto con un cucchiaio e a questo punto aggiungi anche il pangrattato e la farina.
4. Mescola ancora fino ad ottenere un composto lavorabile e se ti sembra troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato. Se invece è troppo asciutto, un goccino di acqua o di olio e torna a posto.
5. Dividi l’impasto in 4 parti e forma i burger con le mani. Schiacciali leggermente, ma non troppo sottili, altrimenti si rompono in cottura.
6. Scalda una padella con un filo di olio e cuocili a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato. Non girarli subito, aspetta che si formi una crosticina, così restano compatti e quando sono dorati fuori e ben caldi dentro, sono pronti.
7. Puoi servirli così oppure metterli dentro un panino con quello che ti piace di più. Io spesso li mangio anche al piatto, con una salsa veloce allo yogurt vegetale o semplicemente con un po’ di limone sopra. Vedrai che uno tira l’altro senza nemmeno accorgertene. Buon appetito!