Cupola alta e mirtilli ovunque: il segreto dei muffin perfetti delle bakery americane

Muffin ai mirtilli alti e soffici stile bakery, facili da fare a casa con un trucco semplice per ottenere la cupola perfetta.

I muffin li ho fatti mille volte ma non venivano mai come quelli veri… buoni sì, ma bassi, un po’ piatti e i mirtilli finivano sempre tutti sul fondo. Poi ho capito che non è tanto questione di ingredienti strani, ma di piccoli dettagli: impasto non troppo lavorato, temperatura del forno e quel trucchetto all’inizio della cottura.

Muffin ai mirtilli buttalapasta.it

E poi c’è la questione della cupola, quella bella bombata, che quando li vedi già ti viene voglia di prenderne uno. Ecco, si ottiene senza fare chissà quale passaggio strano o complicato, ma piccoli trucchi che possono pure sembrarti sciocchezze, ma ti garantisco che cambiano completamente il risultato finale.

Muffin ai mirtilli: perfetti in stile bakery

Dunque che aspetti? Allaccia subito il grembiule e divertiti a preparare con me questi muffin ai mirtilli alti, morbidi e golosi ì, come quelli di una vera bakery americana. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per i Muffin ai mirtilli stile bakery

Per 4 persone

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 120 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 g di mirtilli freschi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (per la superficie)

Come si prepara i Muffin ai mirtilli stile bakery

1. Per prima cosa accendi il forno a 200 gradi, così è bello caldo quando inforni. (un passaggio importante per creare la famosa cupola.)
2. In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero, mescolando con una frusta o anche solo con una forchetta, senza impazzire. Aggiungi poi il latte e l’olio e continua a mescolare fino ad avere un composto uniforme.
3. In un’altra ciotola unisci la farina, il lievito e il pizzico di sale. Versa questi ingredienti secchi nel composto liquido, poco alla volta mescolando giusto il necessario per amalgamare, senza lavorarlo troppo. Se resta qualche piccolo grumo va benissimo così.
4. A questo punto aggiungi i mirtilli: mescolali delicatamente con un cucchiaio, cercando di non schiacciarli. Se vuoi evitare che vadano tutti sul fondo, puoi infarinarli leggermente prima.
5. Prendi poi lo stampo da muffin e riempi i pirottini quasi fino al bordo. Non avere paura, è proprio questo che aiuta a farli crescere in altezza. Sopra ogni muffin aggiungi un pizzico di zucchero di canna, così in cottura fa quella crosticina leggermente croccante, classica di muffin americani.
6. Inforna a 200 gradi per i primi 5 minuti, poi abbassa a 180 gradi e continua la cottura per altri 15-20 minuti. Non aprire subito il forno, aspetta almeno i primi 15 minuti, poi quando sono pronti, tirali fuori e lasciali raffreddare qualche minuto prima di toglierli dallo stampo. Vedrai che già a guardarli capisci che sono venuti come volevi, anzi fanne qualcuno in più, perché uno tira l’altro senza pensarci. Buon appetito!