Quando il pane avanza, in Toscana fanno questa meraviglia e ormai è un must anche a casa mia

Pappa al pomodoro facile e genuina, fatta con pane raffermo e pochi ingredienti, cremosa e saporita come la tradizione toscana.

Guarda, la pappa al pomodoro è una di quelle ricette che all’inizio sottovaluti: pane, pomodoro, aglio… sembra niente. Poi però la fai bene e capisci perché in Toscana è una cosa irresistibile. Io la prima volta l’ho fatta proprio per non buttare il pane secco, senza sapere cosa aspettarmi e invece mi sono ritrovata a mangiarla direttamente dalla pentola.

Pappa al pomodoro buttalapasta.it

Il bello è che non devi avere fretta… beh tranquilla non è difficile, ma va lasciata cuocere piano. Il pane deve assorbire tutto, il pomodoro deve cuocere bene e legarsi e alla fine viene questa consistenza cremosa, rustica, che non è né una minestra né una crema… ma una via di mezzo che conquista grandi e piccini. E poi ogni volta viene leggermente diversa, ma tranquilla è anche questo il bello, te lo garantisco!

Pappa al pomodoro: una ricetta deliziosa da provare subito!

Insomma ascolta il mio consiglio e provaci subito, vedrai che successo avrai… ah cosa importantissima: il pane deve essere raffermo, meglio se del giorno prima o anche più. E non avere paura se all’inizio sembra troppo liquida o troppo densa, si sistema tutto durante la cottura, basta darle tempo. Ora quindi basta chiacchiere e iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per la Pappa al pomodoro

Per 4 persone

• 400 g di pane raffermo toscano (senza sale)
• 500 g di passata di pomodoro
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco

Come si prepara la Pappa al pomodoro

1. Per prima cosa taglia il pane a pezzi grossolani, anche con le mani va benissimo. Non serve precisione.
2. In una pentola capiente fai scaldare un bel giro di olio con gli spicchi di aglio. Lasciali insaporire qualche minuto, poi se vuoi li puoi togliere oppure lasciarli, dipende da quanto ti piace il sapore.
3. Versa la passata di pomodoro e lasciala cuocere qualche minuto, giusto per farla insaporire bene con l’olio. Aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzata con le mani.
4. A questo punto unisci il pane direttamente nella pentola. Mescola e vedrai che inizia subito ad assorbire il pomodoro, dopodiché incorpora anche il brodo caldo poco alla volta, giusto per aiutare il pane ad ammorbidirsi.
5. Abbassa la fiamma e lascia cuocere mescolando ogni tanto. Piano piano il pane si sfalda e diventa una crema rustica. Se vedi che si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ di brodo… se invece è troppo liquida, lasciala andare senza coperchio.
6. Dopo circa 25-30 minuti vedrai che cambia consistenza, diventa più compatta e cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco e aggiungi un po’ di olio a crudo e qualche altra foglia di basilico. Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla e goditela sia calda, o anche tiepida ha il suo perché. Buon appetito!