Il trucco per pasta e ceci vellutata senza frullare tutto è questo: sembra quasi un risotto

Pasta e ceci cremosa senza frullare tutto, con pezzetti di legumi e sapore intenso, quasi come un risotto rustico e caldo.

Ogni volta che preparo pasta e ceci, mi trovo davanti al solito dilemma: o diventa una zuppa liquida o un piatto di pasta con legumi. Stavolta ho voluto provare a farla cremosa senza passare tutto al mixer, giusto per mantenere un po’ di rusticità e quei pezzetti di ceci che danno soddisfazione a ogni cucchiaio.

Pasta e ceci cremosa buttalapasta.it

Ho scoperto che il trucco è proprio lasciare una parte dei ceci da parte e schiacciarne solo una parte direttamente in pentola. Così il brodo si addensa un po’ da solo, diventa quasi un risotto liquido, ma con pezzetti interi che danno gusto e consistenza. Credimi non c’è bisogno di panna, farine o trucchi strani: è tutto naturale e genuino, basta farlo nel modo giusto.

Pasta e ceci cremosa: il trucco per farla perfetta

Insomma il bello è che si fa con pochi ingredienti e qualche accorgimento semplice. Non serve stare lì a mescolare tutto il tempo, ma basta il momento giusto per schiacciare i ceci e farli legare al brodo. A quel punto anche la pasta corta, tipo ditalini o tubetti, si amalgama perfettamente te lo garantisco. Ora quindi basta chiacchiere, allaccia il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per la Pasta e ceci cremosa

Per 4 persone

• 250 g di pasta corta tipo ditalini
• 400 g di ceci lessati (o in barattolo)
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Pezzetti di pane tostato (facoltativo)

Come si prepara la Pasta e ceci cremosa

1. Per prima cosa trita la cipolla e l’aglio e falli rosolare in una casseruola con l’olio e il rosmarino. Appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi i ceci e un mestolo di brodo, lascia insaporire un paio di minuti.
2. Aggiungi il brodo restante e porta a leggero bollore. Con il dorso di un cucchiaio poi schiaccia circa metà dei ceci direttamente in pentola: non serve frullare tutto, devono rimanere anche pezzetti interi.
3. Versa la pasta e fai cuocere, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo se serve. Quando la pasta è quasi pronta, regola di sale e pepe. A fine cottura poi spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti: vedrai che la crema si assesterà da sola.
4. Servi calda, con un filo di olio a crudo e, se vuoi, qualche pezzetto di pane tostato sopra. Fidati la consistenza è quella giusta: cremosa ma con i ceci interi che conquistano cucchiaio dopo cucchiaio. Buon appetito!