Non mi complico la serata ma faccio centro: un pesce spada così nemmeno al ristorante lo trovi

Pesce spada in padella con limone: semplice, pieno di gusto e perfetto per una cena veloce capace di lasciare senza parole chiunque in meno di 20 minuti.

La prima volta che ho fatto il pesce spada in padella così, non sono più tornata indietro. È un pesce bello consistente e temevo si asciugasse troppo. Poi però ho visto che con limone, un po’ di olio e qualche accorgimento, rimane tenero dentro e profumato fuori. Non serve un sugo complicato, non serve aspettare ore. Credimi in un quarto d’ora hai un piatto che sembra uscito da un ristorante sul mare.

Pesce spada in padella con limone buttalapasta.it

La cosa che mi piace di questo modo di cucinarlo è che senti ancora la consistenza del pesce, non si sfalda come altri filetti più delicati. E l’acidità del limone gli dà quella freschezza che lo rende perfetto anche con un contorno semplice di verdure o una bella insalata. Fidati, è uno di quei piatti che fai oggi e poi ti chiederanno di rifare spesso.

Pesce spada in padella con limone: veloce e gustoso

L’unica cosa importante? I tranci devono essere belli spessi e freschissimi. Se sono troppo sottili, rischi di cuocerli troppo e diventano un po’ secchi. E poi il limone… non tenerlo solo per spruzzarlo alla fine, fallo entrare nella cottura, così si amalgama col sapore dell’olio e del pesce. Quindi basta chiacchiere allaccia il grembiule e prepariamolo insieme, vedrai che stasera !

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per il Pesce spada in padella con limone

Per 4 persone

• 4 tranci di pesce spada
• 2 limoni
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Come si prepara il Pesce spada in padella con limone

1. Per prima cosa tampona i tranci di pesce spada con della carta da cucina così togli l’umidità in eccesso. Poi cospargili con un pizzico di sale e un po’ di pepe su entrambi i lati.
2. Metti una padella grande sul fuoco medio e aggiungi l’olio. Sbuccia lo spicchio di aglio, schiaccialo un po’ e lascialo insaporire nell’olio caldo per un minuto, giusto per far uscire profumo senza bruciarlo.
3. Appena l’olio è caldo, metti i tranci di pesce spada nella padella. Fai cuocere per circa 3-4 minuti da un lato senza toccarli troppo, così si forma una leggera crosticina. Girali con una paletta e cuoci l’altro lato per altri 3 minuti.
4. A questo punto spremi il succo di mezzo limone sopra i tranci direttamente in padella. Lascia che il liquido bolla con l’olio e avvolga i filetti per un altro paio di minuti. Se ti va puoi anche aggiungere qualche fettina sottile di limone in padella, così rilascia più aroma.
5. Togli la padella dal fuoco, elimina l’aglio se vedi che ha fatto troppo colore e spolvera con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Un altro giro di succo di limone se ti piace più intenso.
6. Impiatta i tranci uno vicino all’altro, con quel sughetto semplice che si è formato in padella e goditi una cenetta, anche se velocissima, davvero deliziosa. Buon appetito!