Di Salvatore Lavino | 25 Marzo 2026
La Torta Girasole agli asparagi è il centrotavola di Pasqua che sta facendo impazzire tutti (si fa in 10 minuti!) - buttalapasta.it
Prepara il Girasole di sfoglia e asparagi: la torta salata scenografica pronta in 10 minuti che trasforma il tuo pranzo di Pasqua in un evento da fotografare. La mia ricetta collaudata per petali croccanti e un cuore cremoso alla ricotta.
La mia Torta Salata Girasole: la Ricetta di Pasqua 2026 che sta spopolando. Se c’è una cosa che ho imparato dopo anni di pranzi in famiglia è che la gente mangia prima con gli occhi. Questa torta salata a forma di girasole con asparagi e ricotta è la mia “arma segreta”: sembra uscita da un set fotografico, ma in realtà io la preparo in un attimo e il risultato è sempre da standing ovation.
Ingredienti per 4 persone: cosa compro io per un risultato perfetto
Per questa ricetta non servono ingredienti strani, ma la qualità fa la differenza. Io la cucino in questo modo perché voglio che ogni petalo sia un boccone croccante fuori e cremoso dentro.
| Ingrediente | Quantità | Il mio consiglio da amica |
|---|---|---|
| Pasta Sfoglia tonda | 2 rotoli | Io la prendo integrale per quel tocco rustico che secondo me spacca. |
| Ricotta vaccina | 250g | Falla scolare bene! Se è acquosa la sfoglia diventa molle (e io lo odio). |
| Asparagi freschi | 1 mazzetto | Sceglili sottili: cuociono direttamente in forno senza bollirli prima. |
| Prosciutto Cotto | 100g | Prendilo a fette spesse e sminuzzalo al coltello, si sente molto di più. |
| Parmigiano Reggiano | 50g | Io punto sullo stagionato 24 mesi, il top per il sapore. |
| Uova | 1 intero + 1 tuorlo | L’intero lega il ripieno, il tuorlo serve per la doratura “wow”. |
| Semi (papavero/sesamo) | q.b. | Indispensabili per fare il cuore del girasole. |
| Spezie | q.b. | Sale, pepe e un pizzico di noce moscata (che con gli asparagi sta benissimo). |
Procedimento passo dopo passo: come la preparo io a casa
Il mix perfetto: Lavoro la ricotta con il parmigiano, l’uovo e il prosciutto. Un trucco che uso sempre? Aggiungo la noce moscata. Secondo me esalta tantissimo il sapore degli asparagi.
Procedimento passo dopo passo: come la preparo io a casa – buttalapasta.it
L’assemblaggio strategico: Stendo il primo disco di sfoglia. Metto un bel “montozzo” di ripieno al centro e il resto lo distribuisco a raggiera tutto intorno. Poi copro con il secondo disco.
Il trucco della tazza: Appoggio una tazza capovolta sopra il ripieno centrale. Schiaccio leggermente per sigillare il “bottone” del fiore.
Creiamo i petali: Con un coltello affilato (io uso quello per la pizza), taglio dei raggi partendo dalla tazza verso l’esterno. Poi ruoto ogni petalo di 90 gradi per mostrare il ripieno. È qui che avviene la magia!
Il tocco finale: In ogni petalo infilo una punta di asparago. Spennello col tuorlo e riempio il centro di semi di papavero.
In forno: Io la metto in forno statico a 200°C. Ci vogliono circa 20-25 minuti, ma quando la vedo bella dorata e “cicciotta”, so che è pronta.
Il mio consiglio da amica per un buffet di Pasqua perfetto
Non servirla bollente! Aspetta 10 minuti che si assesti. Io la porto in tavola intera e lascio che ognuno stacchi il suo petalo con le mani: è un’esperienza super conviviale e i bambini la adorano.
Parole di Salvatore Lavino
Classe 1985, giornalista pubblicista con una più che decennale esperienza nel settore e con migliaia di articoli prodotti in merito ai temi più disparati. Attualmente impegnato con diverse collaborazioni che trattano di vari argomenti, tra ecologia, cucina, sport, attualità, benessere e molto altro.
