Cookie americani perfetti: il trucco dei due zuccheri che cambia tutto

Sono una grande amante delle tradizioni italiane, ma c’è un dolce che è in grado di lasciarmi sempre senza parole… stiamo parlando dei classici cookie americani!

Ci sono diversi errori che vengono commessi durante la preparazione dei cookie e uno di questi riguarda proprio l’utilizzo dello zucchero. Fare riferimento solo a quello bianco potrebbe essere un vero e proprio errore, in quanto la ricetta, da questo punto di vista, è specifica: ne serviranno due tipi e uno di questi è proprio quello di canna.

Cookies all’americana: la ricetta per non sbagliare

Purtroppo sono davvero tantissimi gli errori che vengono commessi in cucina per varie motivazioni: a volte perché non si hanno entrambi gli ingredienti, oppure perché si crede che la differenza tra lo zucchero di canna e quello classico non si noti. Eppure, proprio attraverso i cookie ci rendiamo conto che effettivamente non è così, perché la ricetta all’americana funziona davvero solo quando la eseguiamo così come vuole la tradizione. Ecco perché, su questa ricetta, cerco di essere particolarmente rigida. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

• 300 g di farina,
• 180 g di burro,
• 150 g di zucchero di canna,
• 100 g di zucchero semolato,
• un uovo intero e un tuorlo,
• un cucchiaino di estratto di vaniglia,
• 7 g di bicarbonato,
• un pizzico di sale,
• gocce di cioccolato.

Preparazione dei cookies all’americana

Iniziamo subito mettendo in una ciotola il burro, che deve essere morbido e non sciolto, aggiungendo sia lo zucchero semolato che quello di canna. Poi, aiutandoci con delle fruste elettriche, andiamo a montare il tutto come se stessimo facendo la classica crema di burro.

A questo composto aggiungiamo sia l’uovo intero che il tuorlo e continuiamo a lavorare gli ingredienti, unendo anche il bicarbonato e l’estratto di vaniglia. In questa fase vanno aggiunte le gocce di cioccolato.

Successivamente, poco alla volta, mettiamo anche la farina e un pizzico di sale. Noterete che l’impasto sarà particolarmente compatto e non facilissimo da maneggiare con le mani: probabilmente dovrete aiutarvi con dei cucchiai, oppure potete utilizzare il classico cucchiaio che permette di fare le palline da gelato.

A questo punto andiamo a creare delle palline da circa 3 cm di diametro, disponiamole all’interno di una teglia rivestita con carta forno e ben equidistanti tra di loro. Vanno fatti cuocere in forno a 170 gradi fino a completa cottura, tenendo conto che si allargheranno diventando dei perfetti cookie.

Così facendo, dunque, riuscirete a ottenere un risultato decisamente perfetto.