Ho provato una versione più "italiana": il cous cous con pesce e pistacchi è sorprendente

Cous cous all’italiana con pesce e pistacchi: un piatto veloce ma pieno di sapore, con il pesce che resta morbido e i pistacchi che danno quella marcia in più.

Ti dico la verità: il cous cous non mi è mai tanto piaciuto… al massimo l’ho provato sempre con le solite ricette data la praticità, ma stavolta devo ricredermi. È perfetto per quelle sere in cui non hai voglia di stare troppo ai fornelli ma vuoi comunque qualcosa di buono.

Cous cous all’italiana con pesce e pistacchi buttalapasta.it

La cosa bella del Cous cous all’italiana con pesce e pistacchi, è che il pesce cuoce in pochi minuti e resta leggero, mentre i pistacchi aggiungono quella parte croccante che cambia tutto. Non è un piatto complicato, però quando lo porti in tavola fa la sua figura. Anche perché ha proprio un bel profumo, fresco, quasi da estate, anche se lo fai in qualsiasi periodo.

Cous cous all’italiana con pesce e pistacchi: la variante gustosa da provare subito

Insomma una ricetta davvero facile e gustosa che fidati, piace proprio a tutti… pure a quelli che come me il cous cous non l’hanno mai gradito tanto. Ci sono solo un paio di cose a cui fare attenzione: non cuocere troppo il pesce e non lasciare il cous cous asciutto. Deve restare morbido, sgranato e legarsi bene con tutto il resto. E dunque basta chiacchiere, allaccia subito il grembiule e seguimi, stasera ti sorprendo per davvero… scommettiamo? Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per il Cous cous all’italiana con pesce e pistacchi

Per 4 persone

• 320 g di cous cous precotto
• 400 g di filetti di pesce misto (tipo merluzzo, orata o nasello)
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 300 ml o più di brodo vegetale
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

Come si prepara il Cous cous all’italiana con pesce e pistacchi

1. Per prima cosa scalda il brodo vegetale. Metti il cous cous in una ciotola capiente e versaci sopra il brodo caldo. Copri con un piatto e lascialo riposare per qualche minuto, il tempo che assorba tutto. Se ti piace un po’ più cremoso, versa un po’ di brodo in più.
2. Intanto trita grossolanamente i pistacchi, senza farli troppo fini, perché fidati è molto più buono sentirli sotto i denti.
3. In una padella fai scaldare un po’ di olio con lo spicchio di aglio. Aggiungi i filetti di pesce tagliati a pezzi non troppo piccoli e falli cuocere a fiamma media per pochi minuti. Girali delicatamente, perché tendono a rompersi e aggiusta di sale e pepe.
4. Quando il cous cous è pronto, sgranalo con una forchetta e aggiungi un po’ di olio per tenerlo morbido. Versa dentro il pesce con il suo fondo di cottura e mescola piano. Per la versione cremosa invece, semplicemente mescolalo un po’.
5. Aggiungi poi anche i pistacchi tritati, una grattugiata di scorza di limone e un po’ di succo, senza esagerare. Mescola ancora per distribuire bene tutto.
6. Completa con prezzemolo tritato e, se serve, ancora un po’ di olio a crudo e servilo subito oppure anche tiepido, che è buonissimo lo stesso. Vedrai che è così buono che te lo chiederanno spesso. Buon appetito!