Non avevo tempo per la colomba classica: questa versione veloce mi ha salvato Pasqua

Colomba di Pasqua furba: una versione veloce, soffice e profumata, fatta senza impazzire ma che sa davvero di festa

Te lo dico subito, la colomba classica quella con i tempi lunghi e mille passaggi… io la guardo da lontano. Bellissima eh, ma serve pazienza che in certi giorni proprio non ho. E infatti ogni anno finivo per comprarla già fatta, finché non ho provato questa versione più semplice, presa un po’ da ricette affidabili e poi adattata strada facendo.

Colomba di Pasqua furba buttalapasta.it

La cosa che mi ha convinto davvero è che l’impasto si fa in poco tempo, niente lievitazioni eterne, e il risultato comunque ti dà quella soddisfazione di dire “ok, l’ho fatta io”. Non sarà identica a quella da pasticceria, ma ha il suo perché: morbida, profumata e con quella glassetta sopra che fa subito Pasqua appena la vedi.

Colomba di Pasqua furba

Secondo me è proprio la soluzione giusta quando vuoi qualcosa di fatto in casa senza passarci la giornata. La fai mentre sistemi la cucina o mentre hai altro sul fuoco, non devi starle dietro ogni due minuti. E già mentre cuoce senti quel profumo di arancia e vaniglia che riempie tutta la casa, quindi sei già a metà dell’opera.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per Colomba di Pasqua furba

Per 4 persone

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma di mandorla oppure scorza di arancia
• 1 bustina di vanillina
• 80 g di scorza d’arancia candita
• 1 pizzico di sale

Per la glassa

• 1 albume
• 40 g di zucchero a velo
• 30 g di farina di mandorle
• Mandorle intere q.b.
• Granella di zucchero q.b.

Come si prepara Colomba di Pasqua furba

1. Per prima cosa prendi una ciotola capiente e rompi dentro le uova con lo zucchero. Mescola con una frusta a mano, niente di complicato, giusto il tempo che diventano un po’ più chiare. Aggiungi l’olio e il latte e continua a mescolare.
2. A questo punto unisci la farina setacciata con il lievito, poco alla volta così non fai grumi. Metti anche la vanillina, il pizzico di sale e l’aroma di mandorla o la scorza d’arancia. Già qui si sente il profumo, quindi sei sulla strada giusta.
3. Quando l’impasto è liscio aggiungi i canditi e mescola con un cucchiaio. Deve venire una consistenza morbida, tipo quella di una torta, non troppo liquida ma nemmeno dura.
4. Versa tutto in uno stampo da colomba piccolo, oppure se non ce l’hai usa uno stampo da plumcake, viene comunque bene. Livella un po’ sopra senza schiacciare troppo.
5. Adesso prepara la glassa: monta leggermente l’albume con lo zucchero a velo, poi aggiungi la farina di mandorle. Non deve essere montata a neve, solo amalgamata. Spalmala sopra l’impasto e aggiungi mandorle intere e granella di zucchero.
6. Inforna a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino verso la fine, perché ogni forno è un po’ a modo suo. Se sopra si colora troppo, copri con un foglio di carta forno negli ultimi minuti.
7. Quando la tiri fuori, lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, anche se la tentazione è forte. E niente, alla fine senza stress ti ritrovi una colomba fatta in casa che sparisce in un attimo.