Ho provato a farli leggeri e invece sono anche più buoni: con ricotta e spinaci i cannelloni sono buonissimi

Cannelloni ricotta e spinaci facili e cremosi, un primo senza carne semplice e gustoso, pronto in poco tempo e perfetto per tutti.

Ti dico la verità, i cannelloni per me sono sempre stati quelli belli carichi, con ragù e besciamella a volontà. Quindi quando ho deciso di provarli con ricotta e spinaci ero un po’ scettica. Pensavo venissero asciutti o poco saporiti, invece già dal ripieno capisci che la storia cambia. La ricotta li rende morbidi e gli spinaci danno quel sapore che non stanca.

Cannelloni ricotta e spinaci buttalapasta.it

E poi c’è un’altra cosa: sono molto più veloci da preparare. Niente sughi che devono cuocere per ore, niente passaggi infiniti. In mezz’oretta li hai già pronti da infornare. E mentre cuociono in forno, quella crosticina sopra comincia a dorarsi… e lì capisci che hai fatto bene a cambiare versione.

Cannelloni ricotta e spinaci

Secondo me sono uno di quei piatti che puoi fare sia quando hai ospiti sia quando vuoi qualcosa di buono senza complicarti la vita. E poi si preparano anche in anticipo, che non è cosa da poco. Quando li porto in tavola nessuno chiede dov’è la carne, anzi. Finiscono e basta, senza tante domande.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per Cannelloni ricotta e spinaci

Per 4 persone

• 250 g di cannelloni secchi
• 500 g di ricotta
• 400 g di spinaci freschi o surgelati
• 500 ml di besciamella
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Come si prepara Cannelloni ricotta e spinaci

1. Per prima cosa occupati degli spinaci. Se usi quelli freschi, lavali bene e falli appassire in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Se invece usi quelli surgelati fai prima, li metti direttamente in padella e li lasci cuocere finché sono pronti. L’importante è che alla fine siano ben asciutti.
2. Una volta cotti, tritali al coltello abbastanza finemente. Non devono diventare una crema, ma nemmeno restare a pezzi grossi.
3. Mettili in una ciotola insieme alla ricotta. Aggiungi un po’ di parmigiano, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Mescola tutto fino ad avere un composto bello omogeneo.
4. A questo punto prendi i cannelloni e riempili con il composto. Puoi usare un cucchiaino oppure, se vuoi fare più veloce, una sac à poche.
5. Sporca il fondo di una teglia con un po’ di besciamella, giusto per non far attaccare. Sistema i cannelloni uno accanto all’altro e coprili con la besciamella rimasta.
6. Sopra aggiungi il resto del parmigiano, così in cottura fa quella crosticina che è la parte migliore.
7. Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti. Se vedi che sopra si colora troppo, copri con un foglio di carta forno negli ultimi minuti.
8. Tirali fuori dal forno e lasciali riposare 5 minuti, giusto il tempo di non ustionarti. Poi servi, che tanto non resistono molto in teglia.