Di Italia Murolo | 9 Aprile 2026
Pasta allo Scarpariello buttalapasta.it
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facile
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20 minuti
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4 Persone
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480/persona
Pasta allo scarpariello cremosa, veloce e facilissima, ma se sbagli il momento rovini tutto: con questo trucco cambia il risultato. Questa è una di quelle ricette che sembrano banalissime… pasta, pomodoro e via e anch’io ero tra quelli che la facevano così, senza pensarci troppo. Buona eh, ma niente di speciale. Poi ho scoperto lo scarpariello… e parte si da ingredienti semplici ma combinati nelle giuste quantità creano un capolavoro. Lo scarpariello fatto bene, quello vero, è ovviamente tutta un’altra cosa. Non è tanto cosa metti, ma quando lo metti… si perchè il formaggio, se aggiunto nel momento giusto, crea quella cremina che lega tutto senza diventare pesante. Basta sbagliare quel momento e viene fuori la solita pasta al pomodorino che mangi sempre.
Pasta allo scarpariello: sapori semplici combinati alla perfezione
Ti garantisco che dal momento che la provi, diventata una di quelle paste che fai quando vuoi qualcosa di semplice ma vuoi sempre fare bella figura. E ti dirò, ogni volta ormai io ne preparo in più, so già che finisce sempre col farci fare il bis sena penarci 2 volte, ti conviene fare lo stesso.Ingredienti
- pasta (meglio corta) 350 g
- pomodorini 400 g
- aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino Peperoncino (facoltativo)
- parmigiano grattugiato 50 g
- pecorino grattugiato 50 g
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
In una padella fai rosolare l’aglio con l’olio e aggiungi i pomodorini tagliati.
Lasciali cuocere finché diventano morbidi e creano un sughetto e nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata.
Scola la pasta e versala nella padella con il sugo.
Mescola bene, spegni il fuoco e aggiungi parmigiano e pecorino con un mestolo di acqua di cottura.
Mescola veloce finché diventa cremosa.
Completa con basilico fresco e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Non esagerare con il formaggio, deve legare non coprire tutto.
Anche l’acqua di cottura è fondamentale: aggiungila poco alla volta altrimenti rischi di fare un pasticcio.
Se vuoi un gusto più deciso, aumenta leggermente il pecorino rispetto al parmigiano.
Mangiala subito: è una di quelle paste che danno il meglio appena fatte, se la lasci lì troppo a lungo si asciuga e il sapore è completamente diverso.
Parole di Italia Murolo
