Volevo una cheesecake alle fragole veloce… alla fine ho fatto questa in bicchiere e non accendo più il forno

Cheesecake alle fragole: senza forno, in bicchiere, super cremosa ma compatta, facile e perfetta come dolce fresco primaverile per far impazzire tutti. La cheesecake preparata senza forno è una di quelle che sembrano facilissime… finché non ti ritrovi con quella crema che non sta su neanche a pagarla. A me succedeva sempre soprattutto quando volevo prepararla in monoporzione… non so perché ma nei bicchieri era pure buona, ma dopo un po’ diventava troppo morbida, quasi sembrava una mousse invece che una cheesecake. Finalmente poi facendo prove su prove, ho iniziato a sistemarla a modo mio, senza più seguire alla lettera ricette troppo complesse, l’ho semplificata ed è venuta fuori la cheesecake che desideravo. Oggi infatti è diventato il miglior dolce monoporzione che riesco a preparare anche se ho fretta o quando il dessert mi serve all’ultimo minuto. Un qualcosa di favoloso che sia si bello da vedere, ma anche buono. E con le fragole poi… inutile dirlo, è proprio il loro momento, quindi perché non approfittarne.

Cheesecake alle fragole: la versione semplificata perfetta per tutti

Ingredienti

• biscotti secchi 200 g
• burro fuso 100 g
• formaggio spalmabile 250 g
• panna fresca 200 ml
• zucchero a velo 80 g
• fragole 300 g
• zucchero 1 cucchiaio
• Succo di limone 1/2
• gelatina in fogli (facoltativa ma consigliata) 6 g

Preparazione

1. Per prima cosa trita i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso.

2. Dividi il composto nei bicchieri e schiaccia leggermente con il cucchiaio per creare la base. Metti in frigo mentre prepari il resto.

3. In una ciotola lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a renderlo liscio.

4. A parte monta la panna e uniscila piano, senza smontarla. (Se vuoi una crema più stabile (soprattutto se fa caldo), sciogli la gelatina e aggiungila al composto: fidati fa davvero la differenza.)

5. Taglia le fragole a pezzetti e condiscile con zucchero e limone, lasciale qualche minuto così tirano fuori il loro succo.

6. Riprendi i bicchieri e fai uno strato di crema sopra la base di biscotti.

7. Aggiungi un po' di fragole, poi ancora crema e chiudi con altre fragole sopra.

8. Metti tutto in frigo almeno 3 ore e vedrai che all'inizio sembrerà morbida, ma dopo si sistema perfettamente e diventa bella compatta ma cremosa al cucchiaio.

Cheesecake alle fragole senza forno in bicchiere buttalapasta.it

Se la vuoi perfetta anche dopo qualche ora fuori frigo, usa la gelatina: non cambia il sapore ma cambia proprio la riuscita. Se però la mangi subito o la tieni sempre in frigo, puoi anche evitarla, ma sappi che sarà più morbida. Altro consiglio: non fare la base troppo alta. Nei bicchieri deve esserci il giusto mix, altrimenti ti ritrovi con un blocco sotto e poca crema sopra. Infine non dimenticare le fragole fresche sopra: in questo modo saranno bellissime anche da portare in tavola.