Solo acqua e cioccolato: la mousse più strana che ho provato ma anche la più leggera (con uova di Pasqua riciclate)

Mousse di cioccolato all’acqua: cremosa senza panna né uova, il trucco furbo per riciclare il cioccolato avanzato ed è pure leggerissima. All’inizio pensavo fosse una di quelle ricette strane che girano online e che poi non funzionano mai… cioè una mousse perfetta senza uova e senza panna, usando solo acqua e cioccolato? Dai, impossibile. E invece no, funziona davvero, e pure bene. L’ho provata perché avevo ancora pezzi di uova di Pasqua sparsi ovunque e non sapevo più cosa farci. Volevo qualcosa di veloce, senza accendere il forno e soprattutto senza appesantirmi. Così ho trovato questa ricetta, direi un po’ assurda, ma ti garantisco che è veramente diventata una mousse… pensa si è praticamente montata sotto i miei occhi diventando una crema liscia e lucida perfetta.

Mousse al cioccolato all’acqua: una di quelle ricette che salvano sempre.

Ingredienti

• cioccolato fondente (anche uova di Pasqua) 200 g
• acqua 150 ml
• cucchiaio di zucchero (facoltativo, dipende dal cioccolato) 1

Preparazione

1. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola insieme all’acqua.

2. Fate sciogliere tutto a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando ogni volta. Deve venire un composto liscio e completamente sciolto, senza grumi.

3. Una volta pronto, versate il composto in una ciotola fredda appoggiata su un'altra ciotola con acqua e ghiaccio. (Questo passaggio è fondamentale: è quello che permette alla mousse di montare davvero.)

4. A questo punto iniziate a montare con il frullino (o anche a mano, ma serve un po' di pazienza). Vedrete che piano piano il composto cambia consistenza: da liquido diventa più chiaro, più denso, fino a diventare una vera mousse. Fermatevi appena raggiunge una consistenza cremosa, non troppo dura.

5. Versate subito nei bicchieri e mettete in frigo almeno un'ora e quando la assaggiate capirete perché vale la pena provarla.

Mousse di cioccolato all’acqua

Attenzione a una cosa: non montatela troppo. Se continuate oltre il punto giusto, rischia di diventare granulosa e perdere quella cremosità bella liscia. Meglio fermarsi un attimo prima e stare tranquilli. Altro punto importante: il cioccolato. Più è buono, più viene buona la mousse. Se usate quello delle uova di Pasqua va benissimo, ma assaggiatelo prima: se è già dolce, evitate lo zucchero. E ultimo consiglio spassionato: servitela fredda, ma non ghiacciata. Tiratela fuori dal frigo 5 minuti prima e diventa ancora più cremosa.