Avevo delle fragole troppo mature: ne è uscita una torta morbida che rifarei subito

Torta soffice alle fragole: il dolce casalingo semplicissimo che salva la frutta avanzata trasformandola in una nuvola profumata e umida al punto giusto. Questa torta qui è nata quasi per disperazione perché avevo quelle fragole lì nel frigo che mi guardavano da giorni e onestamente mi piangeva il cuore a vederle così tristi e troppo mature per mangiarle così semplici. E allora invece di buttarle ho pensato di infilarle in un impasto di quelli facili che si fanno in cinque minuti e vi assicuro che è venuta fuori una cosa talmente buona che adesso mi viene voglia di farla pure con le fragole appena comprate. È una di quelle torte che profumano proprio di casa e di merenda fatta bene e ha quella consistenza così morbida che quando ne mangi una fetta ti sembra di stare su una nuvola. La cosa che preferisco è che non serve essere dei grandi pasticceri per farla venire bene perché l’impasto è talmente semplice che non può fallire e le fragole cuocendo rilasciano tutto il loro succo diventando quasi come una crema. È perfetta per la colazione quando hai voglia di qualcosa di dolce che ti dia la carica ma va benissimo pure dopo cena mentre fai due chiacchiere con gli amici perché sparisce dal piatto senza che te ne accorgi nemmeno. Proprio per questo la torta alle fragole la considero il mio asso nella manica quando ho della frutta che sta per lasciarmi perché invece di uno spreco diventa una festa per tutti quelli che la assaggiano.

Torta morbida alle fragole: il dolce salva-frutta

Ingredienti

• fragole mature 250 g
• farina 00 200 g
• zucchero 150 g
• uova 3
• latte 100 ml
• olio di semi 80 ml
• lievito per dolci 1 bustina (16 g)
• Succo di limone 1/2
• sale 1 pizzico
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa prendi le fragole e lavale bene poi togli il picciolo e tagliale a pezzetti non troppo piccoli e condiscile subito con il succo di limone così restano belle profumate mentre prepari il resto.

2. In una ciotola bella grande rompi le uova e montale insieme allo zucchero e al pizzico di sale usando le fruste finché non vedi che il composto diventa chiaro e spumoso che è il segreto per farla venire alta.

3. A questo punto versa l'olio di semi a filo e poi il latte continuando a girare piano così non si smonta nulla.

4. Ora aggiungi la farina setacciata insieme al lievito un po' alla volta e mescola finché non hai un impasto liscio e senza grumi che cade a nastro dalla spatola.

5. Prendi le fragole con tutto il loro succo che si è formato e tuffale nell'impasto girando con molta delicatezza dal basso verso l'alto per distribuirle bene dappertutto.

6. Se vedi che sono proprio tanto mature e succose puoi pure infarinarle appena prima di metterle così non scivolano tutte sul fondo e restano belle visibili a metà della fetta.

7. Prendi uno stampo foderato con carta forno o imburrato bene e versaci dentro tutto l'impasto livellando appena con un cucchiaio.

8. Inforna in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 35 o 40 minuti e mi raccomando fai sempre la prova dello stecchino perché ogni forno cuoce a modo suo e non vogliamo mica che resti cruda dentro.

9. Quando è pronta lasciala raffreddare per bene prima di toglierla dallo stampo e finisci con una bella pioggia di zucchero a velo sopra. Vedrai che bontà incredibile specialmente il giorno dopo quando diventa ancora più umida e saporita, provare per credere. Buon appetito!

Torta morbida alle fragole buttalapasta.it

Questa torta è ancora più buona se la accompagni con una cucchiaiata di yogurt greco o di panna montata fresca perché il contrasto tra il dolce delle fragole e la cremosità è qualcosa di unico. Inoltre ricordati che se non la finisci subito si conserva benissimo sotto una campana di vetro per un paio di giorni e anzi col passare delle ore diventa ancora più profumata perché l’umidità della frutta si distribuisce meglio nell’impasto rendendolo quasi una crema. Se cerchi un tocco in più puoi aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco che con le fragole è la morte sua oppure della scorza di limone grattugiata nell’impasto per farla ancora più fresca e agrumata.