Altro che dolci moderni: i bianchini sardi restano imbattibili

Bianchini sardi: altro che dolci moderni, una di quelle ricette imbattibili a cui non si può resistere, provare per credere!

I bianchini sardi, quelli che ti fanno tornare bambina e che alla fine spariscono dalla teglia prima ancora che tu possa dire “ne voglio un altro”. Morbidissimi, profumati al limone, dolci quel tanto che basta e con quella crosticina sopra che ti fa consolare ad ogni morso, insomma, impossibile resistere.

Bianchini sardi buttalapasta.it

Guarda, io li preparo sempre quando ho voglia di qualcosa di speciale ma senza impazzire con ricette strane. Servono infatti solo albumi, zucchero, mandorle e limoni, roba semplice e qualche zucchero colorato se vuoi fare festa con i bambini o gli amici. In poche parole, non serve sporcare mille cose o trucchi da pasticciere, giuro, bastano pochi minuti e tanta voglia di pasticciare un po’ ma ti garantisco che ne vale la pena, anzi ti dirò di più, dopo li rifarai spesso.

Bianchini sardi: una ricetta sfiziosa e golosissima!

Credimi la parte divertente è proprio il gioco dei bianchi e dei limoni, mescolare, montare, sentire il profumo che ti fa girare la testa. Dunque allaccia il grembiule e preparati, perché questi bianchini sardi ti faranno fare bella figura senza stare ore in cucina. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti in forno preriscaldato statico a 110 gradi

Ingredienti per i Bianchini sardi

Per circa 35 bianchini

• 150 g di albumi
• 450 g di zucchero
• 40 g di mandorle
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 limoni bio di cui la scorza grattugiata
• Zuccheri colorati o granella di frutta secca q.b. per decorare

Come si preparano i Bianchini sardi

1. Allora, prima di tutto, prendi gli albumi e mettili in una ciotola bella grande. Aggiungi poi un pizzico di sale o il succo di limone e inizia a montarli con un frullino fino a quando diventano belli spumosi e lucidi, tipo neve morbida ma un po’ lucida, non so se mi spiego.
2. Mentre monti piano piano aggiungi lo zucchero, poco alla volta e la scorza di limone grattugiata. Adesso le mandorle: puoi tritarle grossolanamente, così senti un po’ di croccante in bocca, o finemente se vuoi che siano più eleganti e sempre mescolando piano per non smontare tutto.
3. A questo punto prendi una teglia, rivestila con carta forno, e aiutandoti con 2 cucchiaini forma i mucchietti di meringa, grossi o piccoli come vuoi, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Poi sopra puoi fare quello che ti pare: zuccheri colorati, granella, mandorle intere… insomma, la tua fantasia libera, senza regole.
4. Inforna a 110 gradi statico e lascia cuocere lentamente, per circa 35-40 minuti. Lascia raffreddare un po’ dopo la cottura, giusto il tempo di farli assestare e poi assaggia. Ahhh, senti quel profumo di limone e mandorle, il dolce delicato che si scioglie in bocca… impossibile fermarsi, te lo dico io, spariscono in un attimo.

Con questa ricetta dei bianchini sardi sono certa che conquisterai proprio tutti, grandi e piccoli nonostante la semplicità. E sono certa che una volta provati non farai che prepararli alla prima occasione. Buon appetito!