Altro che pasta: i passatelli romagnoli fanno davvero innamorare

Passatelli romagnoli morbidi e profumati in brodo di carne: una tradizione romagnola semplice e irresistibile pronta in pochi minuti per tutta la famiglia.

Quando preparo i passatelli romagnoli è come fare un tuffo nel passato, a quando ero bambina e la nonna, in inverno, li cucinava nel brodo caldo per farci scaldare. Il profumo invadeva tutta la casa e io li adoravo. È una ricetta semplice, ma capace lo stesso di far innamorare chiunque li assaggia, soprattutto quando li provi appena scolati, morbidi e leggermente spugnosi.

Passatelli buttalapasta.it

La forza di questa ricetta, sta tutta nella semplicità, i passatelli romagnoli infatti, si preparano con pochissimi ingredienti e senza fare chissà quali sforzi. Parliamo infatti di un mix di uova, pangrattato, parmigiano e un pizzico di noce moscata per dare sapore, tutto qui, poi impasti ed è fatta. Si possono condire come vuoi in realtà ma nel brodo non si battono, una spolverata di parmigiano li rende perfetti!

Passatelli romagnoli: ricetta tradizionale irresistibile!

Insomma dai, scalda il brodo e prepara il facilissimo impasto dei passatelli con me, ti garantisco che sarà un successo, provare per credere. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per i Passatelli romagnoli

Per 4-5 persone

• 4 uova
• 160 g di pangrattato
• 160 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• Brodo di carne q.b.

Come si preparano i Passatelli romagnoli

1. Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e sbattile leggermente con una forchetta, giusto per amalgamarle senza fare una schiuma eccessiva. Aggiungi il pangrattato e il parmigiano grattugiato, mescolando con le mani o una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo ma compatto. Mi raccomando non dimenticare di aggiungere anche un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
2. Ora arriva il momento divertente: la forma! Se hai lo schiacciapatate per passatelli, perfetto, altrimenti puoi usare una tasca da pasticciere con bocchetta larga. Premi l’impasto e lascia cadere i passatelli direttamente nel brodo caldo, facendo attenzione a non romperli.
3. Basta pochissimo: appena salgono in superficie, sono pronti. Raccoglili con un mestolo forato e servili subito, con un po’ di brodo caldo nel piatto, con una bella spolverata di parmigiano grattugiato extra per i più golosi: credimi, ai passatelli romagnoli nessuno resisterà, provare per credere. Buon appetito!