Altro che sughi complicati: con lo scarpariello sporchi una padella e fai felici tutti

Spaghetti allo scarpariello: il primo veloce, cremoso e profumatissimo che si prepara con pochi ingredienti, ma ha un gusto incredibile e conquista tutti al primo assaggio.

Questa è una di quelle ricette furbe che impari una volta e rifai spesso senza nemmeno aspettare la prima occasione speciale. Gli spaghetti allo scarpariello sono la ricetta ideale quando non hai tempo, quando non hai voglia di stare ore ai fornelli e quando vuoi andare a colpo sicuro!

Spaghetti allo scarpariello buttalapasta.it

È una ricetta semplice si, ma fatta bene, non triste e nemmeno improvvisata: possiamo dire che meno ci metti mano e più viene buona. Se pensi che sia il solito piatto di spaghetti con pomodorini e formaggio, ti sbagli di grosso. Qui si parla infatti di una cremina pazzesca, profumata di basilico, leggermente piccantina e con quel mix di parmigiano e pecorino che si scioglie e lega tutto. Risultato? Piatti puliti e ovviamente scarpetta obbligatoria.

Spaghetti allo scarpariello: la pasta veloce che sa fare scena senza fatica

Insomma, questa è la classica ricetta che sembra fatta apposta per le giornate storte. Sporchi una sola padella, non devi preparare niente di complicato e in meno di mezz’ora sei già seduta a tavola. E poi diciamolo: i pomodorini quando cuociono così, veloci, restano dolci, succosi, belli vivi. Non è un sugo pesante, è una cosa fresca, profumata, che avvolge gli spaghetti senza coprirli. Quindi dai basta chiacchiere, allaccia il grembiule e prepariamo insieme questa specialità. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti

Ingredienti per gli Spaghetti allo scarpariello

Per 4 persone

• 400 g di spaghetti
• 600 g di pomodorini datterini
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato

Come si preparano gli Spaghetti allo scarpariello

1. Per prima cosa metti a bollire una bella pentola d’acqua salata per la pasta. Nel frattempo lava i pomodorini e tagliali a metà. Prendi poi una padella capiente, meglio larga così la pasta si manteca bene e versa un generoso giro di olio extravergine. Aggiungi poi lo spicchio di aglio e il peperoncino e fai rosolare a fiamma bassa. Attenta perché l’aglio deve solo dorarsi e non bruciare, altrimenti diventa amaro.
2. A questo punto aggiungi tutti i pomodorini nella padella e alza leggermente la fiamma. Mescola e lasciali cuocere senza schiacciarli subito. Dopo qualche minuto inizieranno ad ammorbidirsi e rilasceranno il loro sughetto.
3. Unisci poi un pizzico di sale, qualche foglia di basilico spezzata con le mani e lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando i pomodorini diventano cremosi.
4. Butta gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocili fino a quando saranno al dente. Scola gli spaghetti direttamente nella padella con i pomodorini e accendi la fiamma media. Inizia a mescolare bene, facendo saltare la pasta così prende tutto il condimento, insieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta.
5. Manteca tutto fin quando la pasta diventa bella cremosa, dopodiché spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati, dando un’ultima veloce mantecata per unire tutti i sapori. Non ti resta che impiattare e servire in tavola questi favolosi spaghetti allo scarpariello, vedrai che successo. Buon appetito!