Asparagi e pecorino, la combo perfetta per il pranzo della domenica: li lascio a bocca aperta

Questa domenica stupisco tutti con un piatto top a base di asparagi e pecorino: faranno tutti la fila per venire a mangiare da me!

Per stupire amici e parenti durante il pranzo della domenica non devi per forza cucinare piatti particolarmente elaborati. Bastano un po’ d fantasia e i giusti ingredienti per portare in tavola delle sfizioserie a cui nessuno saprà resistere. A tal proposito, voglio mostrarti che cosa ho deciso di cucinare io utilizzando del semplice pecorino ed un mazzetto di asparagi.

La ricetta è abbastanza facile, bisogna solo avere un po’ di pazienza nel realizzare più preparazioni, ma il risultato finale ne varrà assolutamente la pena. Fidati di me e ti faranno tutti i complimenti. E poi il piatto è anche molto bello da vedere, perciò non puoi non farlo!

Pranzo della domenica con asparagi e pecorino: la ricetta top che non ti aspetti

Zero idee per il pranzo della domenica? Ci penso io a suggerirti una ricetta a dir poco spettacolare. Prova queste crepes con asparagi e crema di pecorino e si leccheranno tutti i baffi talmente sono buone. Prova anche i cannelloni al salmone.

Pranzo della domenica con asparagi e pecorino: la ricetta top che non ti aspetti (Buttalapasta.it)

Ingredienti per 3 persone

• 250 millilitri di latte;
• 100 grammi di farina;
• 30 grammi di burro fuso;
• 2 uova;
• 1 noce di burro per ungere.

Per il ripieno

• 400 grammi di asparagi freschi;
• 300 grammi di ricotta di pecora;
• 20 grammi di parmigiano;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di pangrattato;
• 1 spicchio di aglio;
• olio extravergine di oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Per la crema

• 400 millilitri di panna fresca liquida;
• 70 grammi di pecorino fresco;
• 15 grammi di maizena.

Preparazione

1. Per fare le crepes con asparagi e crema di pecorino, comincia a sbattere energicamente in una scodella con una frusta a mano le uova, la farina e il burro fuso.
2. Versa il latte un poco alla volta e continua a mescolare.
3. Ungi con una noce di burro una padella grande circa 26-28 centimetri di diametro e versaci sopra un terzo del composto ottenuto.
4. Cuoci le crepes un paio di minuti e poi girale con una spatola e cuoci ancora 2 minuti anche dall’altro lato. Una volta pronte, tieni le tue crepes da parte, una sopra l’altra.
5. Prepara quindi il ripieno andando a pulire gli asparagi sotto l’acqua e pelando il gambo. Tagliali a rondelle e cuocili in padella con un giro d’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio per 10 minuti circa. Se necessario, aggiungi anche un po’ d’acqua.
6. Frullali con un mixer e poi aggiungi la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato ed il pangrattato.
7. Mescola bene e versa un po’ di ripieno su ogni crepes. Arrotolale e conservale in freezer per 15 minuti per farle rassodare.
8. Scalda infine in una casseruola la panna ed unisci il pecorino grattugiato e la maizena setacciata.
9. Mescola bene con la frusta finché non avrai ottenuto un composto liscio ed omogeneo e poi versa metà salsa sul fondo di una pirofila.
10. Adagiaci sopra le crepes arrotolate, copri tutto con la salsa restante, spolvera la superficie con il parmigiano grattugiato ed inforna a 200 gradi per 15-20 minuti.